杰米倒立洋葱挞

1.把洋葱削皮，去掉顶部和底部。把洋葱横向切成两半。

2.在一个10英寸的不粘锅里，用中火融化黄油。加入百里香和月桂叶，煮1分钟左右。加入糖、雪利酒和肉汤搅拌。将洋葱切面朝下放入煎锅中。(如果它们稍微重叠也没关系;煮的时候会缩水。)用盐和胡椒粉调味。盖上铝箔纸，调至中低火，小火煮8 - 10分钟。

3.将烤箱预热到华氏400度。把锡箔纸拿掉，小心地把洋葱翻过来。如果有松散的碎片掉了，试着把它们放回洋葱上。把火调到中火，煮洋葱，不盖盖子，直到大部分液体减少，大约12到17分钟。(这取决于洋葱的大小，可能需要更长的时间。)你想让一些液体覆盖在锅底，所以不要减少所有的液体。这种液体应该有薄焦糖的稠度。关掉暖气。

4.把酥皮擀成11英寸的圆，大约1 / 4英寸厚。如果你的酥皮已经擀好了，把它切成11英寸的圆，但不要再擀了，因为它可能会变得太薄。把油酥皮放在洋葱上面，把它们裹紧。试着让油酥皮的边缘稍微贴紧洋葱。

5.烘烤22到28分钟，直到面皮膨化并完全煮熟，呈金黄色。从烤箱中取出，在煎锅中冷却几分钟。在煎锅上盖上一个较大的盘子或木制的盘子，小心地把它倒过来。如果有洋葱或香草粘在煎锅底部，用叉子把它们放回原位。我喜欢用抹刀把煎锅里的焦糖碎屑刮回到蛋挞上。切成8块即可食用。(8人作为配菜，或4人作为沙拉的主菜。)

注意:如果煎锅放不下8个半洋葱，7个也可以。有些中等大小的洋葱比其他的大。最重要的是把洋葱切成两半，尽可能地紧贴在一起。