乔安娜·盖恩斯的春季蔬菜烩饭

1.在一个中等大小的平底锅中，用中高火煨鸡汤。把火调小，放在一边保温。

2.在一个大汤锅或荷兰烤箱中，用中高火融化3汤匙黄油。加入韭菜和蘑菇，用盐和胡椒粉调味。翻炒，偶尔翻炒，直到蘑菇变成金黄色，韭菜变软，8到10分钟。加入大蒜，搅拌至变软并散发香味，大约1分钟。

3.加入米饭，不断搅拌，直到米饭开始变得半透明，并散发出坚果味，大约需要3分钟。加入酒，搅拌，直到大米吸收了所有的液体，锅底的棕色碎片都被释放出来。把火调到中火。小心地舀一杯温鸡汤到米饭混合物中，不断搅拌，直到米饭吸收了所有的液体。重复一次加入一杯肉汤，搅拌至完全吸收。随着淀粉的释放，烩饭会变稠。

4.同时，在一个小煎锅里，用中火融化3汤匙黄油，加入萝卜。煮，偶尔搅拌，直到边缘变成金黄色，大约5分钟。关火。

5.当所有的液体都被米饭混合物吸收，变得粘稠时，加入帕尔马干酪、奶油、半汤匙柠檬皮、柠檬汁、豌豆和菠菜。搅拌均匀，直到菠菜变干。加入百里香，1汤匙香葱，萝卜和剩下的2汤匙黄油，搅拌直到黄油融化并被吸收。

6.用剩下的1汤匙香葱和半汤匙柠檬皮装饰。趁热作为主菜或配菜食用。储存在一个密封的容器在冰箱里最多1天。再用微波炉加热。