波特贝罗牛油果油炸玉米饼配神奇绿酱

1.做酱汁:大致切碎香草，然后将它们转移到食品加工机的碗中。加入鳄梨，jalapeño片，刺山柑，大蒜，橄榄油，酸橙汁，醋，枫糖浆和海盐，搅拌直到达到你想要的稠度。尝一尝，根据需要调整调味料。酱汁可以在冰箱的密封容器中保存5天。

2.做墨西哥玉米饼:在一个中号煎锅中，用中火加热油，加入蘑菇。每面煎大约3分钟，直到它们开始变黄，然后加入酱油、枫糖浆和醋，用盐调味。煎至金黄，大约5分钟。转移到一个盘子和擦干净的煎锅。

3.在两个小碗里，分别用叉子把牛油果和豆子捣碎，放在一边。用中火加热煎锅，不放油，加入一个玉米饼。把四分之一的牛油果泥均匀地涂在上面，然后在上面放上四分之一的豆泥和四分之一的蘑菇片。挤上一些酸橙汁，撒上欧芹(如果需要的话)和2汤匙奶酪。将一汤匙酸奶涂抹在另一个玉米饼上，放在上面，酸奶的一面朝下。小心地翻转玉米饼，在另一边煮，直到奶酪融化，3到5分钟。把它移到砧板上，切成楔形。用剩下的材料重复做三个玉米饼。

注意:为了让墨西哥玉米饼更成熟，你可以在馅料中加入腌制jalapeños或黑胡椒粉。