薯片鸡皮配芝麻菜香蒜酱

1.制作香蒜沙司:在食品加工机里，把芝麻菜、欧芹、大蒜、榛子、帕尔马干酪和盐搅拌成糊状，根据需要刮掉碗的侧面。继续搅拌，慢慢倒入橄榄油，形成光滑明亮的酱汁。尝一下味道，根据需要加盐调味。

2.做鸡:将冷却架放在铺有羊皮纸的烤盘上，并在架子上涂上不粘喷雾。放置一个烤箱架，使鸡肉离烤炉2到3英寸远，另一个放在烤箱中间。将烤箱预热到华氏400度。

3.将1 / 4杯面粉涂在一个大盘子上，分别加少许盐和胡椒调味。将牛奶加入一个中等大小的碗中，加入少许盐和胡椒调味。在另一个中碗中加入薯片屑，剩下的1汤匙面粉和辣椒粉，搅拌均匀。

4.在鸡胸肉的两面各加少许盐和胡椒调味。一次一个，将每个鸡胸肉浸入调味过的面粉中，抖掉多余的鸡胸肉，然后浸入牛奶中，让多余的鸡胸肉滴落下来，然后滚过薯片混合物，按压使鸡胸肉涂上一层。放在准备好的烤架上。把剩下的薯片涂在鸡胸肉上。

5.在中间的架子上烤鸡胸肉，直到鸡皮变成金黄色，鸡胸肉刚刚熟透，汁水清澈，烤18到20分钟。把鸡从烤箱里拿出来，打开烤炉。

6.在每个鸡胸肉上覆盖2片马苏里拉奶酪。把鸡肉放回烤箱，烤到奶酪冒泡，开始变成棕色，大约4分钟。转移到一个大的拼盘上，静置大约5分钟。轻轻地在每块鸡胸肉上涂上几勺香蒜沙司，就可以食用了。