南瓜天使蛋糕与奶油芝士釉

1.将烤箱预热到350华氏度。将未抹油的天使蛋糕盘放在烤盘上。

2.做蛋糕:在一个装有打蛋器的电动搅拌器的碗里，将蛋清和塔塔奶油打到白色和起泡，大约2分钟。慢慢地，稳定地加入糖，继续搅拌至坚硬的峰值。蛋白霜应该光滑有光泽。加入香草。

3.在一个中等大小的碗里，将蛋糕粉、肉桂粉、姜粉、丁香粉和盐混合过筛。慢慢地在蛋白霜上撒上一小部分面粉混合物，用硅胶刮刀轻轻搅拌，直到所有的面粉混合物都混合在一起。不要过度混合。

4.把南瓜泥放在一个大碗里。加入大约四分之一的面糊到南瓜泥中，搅拌均匀。这将使果泥变淡，使其更容易融入其余的面糊中，而不会使其泄气。将剩下的面糊分两到三次加入南瓜混合物中，折叠直到完全混合。

5.轻轻地把面糊舀进准备好的锅里，铺成均匀的一层。转移到烤箱里，烤35到40分钟，直到顶部变成金黄色，结构固定(触摸时它会轻轻弹回来)。

6.将蛋糕盘倒在冷却架上，在盘中完全冷却。当蛋糕冷却后，把平底锅竖起来，用一把锋利的刀轻轻地在蛋糕边缘划开，使蛋糕松动。将烤盘倒置到冷却架上，释放蛋糕。

7.制作釉料:在一个中等大小的碗里，把奶油奶酪和打蛋器混合，直到它变得松软。加入糖粉、奶油和香草精;混合到一起。釉应该是厚的，但可以毛毛细雨。如果太稠了，再加一些奶油或牛奶，每次加一茶匙，直到达到理想的稠度。在蛋糕上淋上釉料，如果愿意的话，可以用南瓜派香料装饰。