伏特加酱通心粉
出版于2021年2月1日
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图/造型:凯瑟琳吉伦
我们不仅是傻瓜意大利面;我们也不能拒绝浓郁的奶油番茄酱。幸运的是，这道加伏特加酱的通心粉在家里做起来很简单，而且结果——我们敢说吗?-比餐馆好。
你会问，为什么是伏特加?嗯，除了能让锅底的棕色部分变得松软(烹饪术语是喜欢)，它还能增加一点热量，降低番茄的甜味。但事实并非如此真的如果伏特加酱里没有它，如果你手头没有它，或者你觉得很懒，你可以跳过它——我们会知道，这种情况经常发生。就说这是番茄奶油酱，然后收工。
成分
根据需要加入特级初榨橄榄油
1个小洋葱，切碎
3瓣蒜，剁碎
粗盐和现磨黑胡椒
一根4.5盎司的双倍浓缩番茄酱
1.5盎司伏特加
2杯浓奶油
12盎司通心粉
新鲜罗勒和帕尔马干酪，准备上桌
方向
1.在一个大的高边煎锅或荷兰烤箱中，用中火加热几汤匙橄榄油。加入洋葱，偶尔搅拌一下，煮6到8分钟，直到变软半透明。加入大蒜，煮大约3分钟，直到有香味。用盐和胡椒粉调味。
2.同时，将一大锅盐水烧开。在完成酱汁的同时，煮意大利面直到非常有嚼劲，7到9分钟或根据包装上的说明。在沥干意面之前，预留大约一杯意面水。
3.将番茄酱加入洋葱大蒜混合物中，不断搅拌，直到它开始焦糖化(颜色会从鲜红色变成深砖红色)，大约5分钟。加入伏特加来去除锅上的釉面，刮掉锅底的棕色部分，然后把酒精煮掉，大约3分钟。关火，加入奶油，然后根据需要调整调味料。
4.将沥干的意大利面放入酱汁中，再转到中低火。加入约1 / 4杯备用的意面水，搅拌以覆盖意面并使酱汁松弛。根据需要加入更多的意大利面水，直到酱汁变得有光泽，覆盖在面条上。配以新鲜罗勒和帕尔马干酪。
营养成分
634卡路里
30克脂肪
73克碳水化合物
14 g蛋白质
8克糖
由
注:显示的信息是Edamam基于可用成分和制备的估计。它不应被视为专业营养学家建议的替代品。