烤三文鱼玉米卷

1.制作菠萝沙司:用中高火预热烤架或烤盘。把菠萝刷上橄榄油，烤到两面都烧焦。放在一边冷却，然后去掉核心，把剩下的切成一口大小的小块，每块大约半英寸。

2.在一个中等大小的碗中，将菠萝与jalapeño、洋葱和酸橙汁混合。加盐调味，用香菜装饰。

3.制作腰果酸橙奶油:在搅拌器中，将浸泡过的腰果与半杯水、盐和酸橙汁混合，直到完全光滑，根据需要加入更多的水以达到所需的稠度。上桌时，将其放入一个可挤压的瓶子中，或者用一个小勺子淋上一层或揉成一团作为装饰。它可以在冰箱里保存一周。

4.做玉米卷:预热烤箱至425华氏度。在铝箔烤盘上刷上油，把三文鱼放在上面。

5.将墨西哥辣椒粉、孜然、酸橙皮和盐混合在一个小碗里。把酸橙汁均匀地挤在三文鱼上，然后用香料揉搓。

6.烤到三文鱼完全熟透，大约需要12到15分钟，具体时间取决于鱼片的厚度。烤好后用叉子很容易剥落。

7.将三文鱼切成一口大小的条状，然后放在盘子上。配上菠萝莎莎酱、奶油、腌红洋葱、青菜丝、鳄梨片和新鲜酸橙汁(如果喜欢的话)，每个人都可以自己组装墨西哥卷饼。