艾莉森·罗曼的烤南瓜配酸奶和香料黄油开心果
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她可能以#TheStew而闻名，但烹饪书作者和食谱开发者艾莉森·罗曼远不止于此。她的最新专辑，没有什么特别的就像这个简单又漂亮的烤南瓜配酸奶和五香黄油开心果(我们想从现在一直做到春天，非常感谢)一样。
“对于东海岸的人来说，”罗曼写道，“冬瓜季节是一件真正的事情。“一开始，这很令人兴奋，因为这也意味着这是厚毛衣的季节，每个人都感觉非常舒适，很高兴能在外面不用大汗淋漓。”但很快你就会意识到WSS可以持续大约84年，一个月后，如果你不得不再吃一个烤胡桃，你可能会想死。”我们可以证实这是真的。
“我第一次做这个的时候是WSS的巅峰时期，我仍然发现自己无耻地用手吃它，把每一个焦糖的楔形拖过柠檬酸奶和黄油开心果，用手指刷剩菜，像动物一样舔干净。是的，真的很好。”
需要更多的说服吗?我们不这么认为。
转载自没有什么特别的．版权所有©2019 by Alison Roman。照片版权所有©2019由Michael Graydon和Nikole Herriott。克拉克森·波特出版，企鹅兰登书屋有限责任公司旗下。
成分
一个1.5磅到2磅的冬瓜(比如红kuri, kabocha或橡子)，切成1.5英寸的楔子
3汤匙橄榄油
粗盐和现磨黑胡椒
6汤匙无盐黄油
四分之一杯切碎的生开心果
半茶匙孜然粉
半茶匙姜黄粉
一小撮肉桂粉
一小撮碾碎的红辣椒片(可选)
片状海盐
一杯全脂希腊酸奶
两汤匙新鲜柠檬汁
方向
1.预热烤箱至425华氏度。如果你想的话，可以把南瓜的种子去掉(我把它们留在里面，因为我喜欢它们烤的时候脆脆的口感，但你喜欢什么都行!)，把南瓜放在有边的烤盘上，洒上橄榄油。用盐和胡椒粉调味，烤到南瓜完全变软，带有焦糖的金黄色，烤40到50分钟。
2.同时，在一个小炖锅中用中火融化黄油。煮，偶尔搅拌，直到黄油变成棕色，开始起泡沫，大约5分钟。关火，加入开心果、孜然、姜黄、肉桂和碎红辣椒片(如果需要的话)。用盐片调味备用。
3.在一个小碗里，混合酸奶和柠檬汁，加盐调味。用勺子把酸奶酱舀到一个大拼盘或碗的底部。把南瓜排列在一起，把涂了黄油的开心果放在所有的东西上。上面撒上盐片和黑胡椒粉或一小撮红胡椒粉。
做之前:南瓜可以提前烤几个小时，松散地包裹起来，在室温下储存。上桌前不需要再加热，如果你喜欢的话也可以。
注意:大多数冬瓜都能在这里吃到，但我最喜欢的是大一些、厚皮的品种，比如红kuri、kabocha和橡子，因为你可以吃它们的皮(还有种子!)如果用胡桃或蜂蜜之类的东西，把它切成1英寸厚的片，而不是楔子。
264卡路里
23克脂肪
11 g碳水化合物
5 g蛋白质
2 g糖
由
注:显示的信息是Edamam基于可用成分和制备的估计。它不应被视为专业营养学家建议的替代品。