蛋松饼

1.在烤箱中央放置一个架子，预热烤箱至350°F。在8杯松饼模的底部和侧面刷上橄榄油。(如果你的松饼罐超过8杯，把剩下的杯子装满水。)

2.将鸡蛋、牛至、黑胡椒、红辣椒、发酵粉和少许盐放入一个带壶嘴的中号碗中，搅拌均匀。(使用带壶嘴的碗可以方便地将混合物倒入松饼模中。)搅拌均匀，然后加入菠菜、洋葱、欧芹、薄荷、大蒜和羊乳酪。搅拌直到混合物完全混合。

3.将鸡蛋和菠菜的混合物倒入每个松饼杯的四分之三处(确保留出足够的空间让松饼发酵)。烤25到30分钟，直到鸡蛋完全凝固。稍微冷却一下，然后在每个松饼的边缘用黄油刀弄松。从锅中取出，食用或储存以后(见注释)。

笔记

提前做如果你不打算马上吃鸡蛋松饼，把它们放在烤盘里完全冷却，然后小心地把鸡蛋松饼从烤盘里取出来，放在一个盖紧盖子的玻璃容器里或一个带拉链的塑料袋里。它们可以在冰箱里保存3到4天。或者，你可以把它们单独用锡箔纸包裹起来，冷冻两个月。

再热有两种方法可以重新加热这些鸡蛋松饼。如果你从冷冻中加热它们，用锡箔纸把松饼包起来(不要太紧)，然后在300华氏度的烤箱里加热，直到加热。或者，把它们从铝箔纸上拿出来，用低火微波炉加热(设定3 / 10);他们只需要15到20秒(如果他们被冻结，他们可能需要60秒)。小心不要过热，否则它们会变成橡胶。