夏季小米沙拉
2020年7月16日发布
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图片:Liz Andrew/造型:Erin McDowell
我们没说我们会总是选择谷物沙拉而不是蔬菜沙拉，尽管我们确实对它们有一定的偏爱。为什么?它们很丰盛，很舒服，但仍然让人觉得健康，不会让我们感到沉重。如果你厌倦了藜麦作为基础，是时候尝试小米了。它是一种健康的(无麸质)谷物，由于体积小，煮得很快，它是夏季小米沙拉食谱中的明星。
小米味道温和，很适合搭配一些精选的食材。我们用的是圣女果和新鲜的香草，因为它们是应季的，但你也可以根据一年中的不同季节换用任何应季蔬菜。(秋天吃红薯或南瓜最好。)加一些咸味的奶酪，你就可以享用美味的午餐或晚餐了。
成分
1杯小米
2杯水或蔬菜汤
4根葱花，切碎
1品脱圣女果，切成四等份
1¼杯切成方块的哈瓦蒂奶酪
一杯欧芹叶
1个柠檬，去皮并榨汁
1 / 3杯橄榄油
粗盐和现磨黑胡椒
方向
1.在一个中等大小的平底锅中，将小米与水或肉汤混合。中火慢炖。盖上锅盖，调小火。
2.炖12到15分钟，直到液体被吸收，小米变得蓬松。将小米放入滤网滤干，冷却至室温。
3.在一个大碗里，将冷却的小米与葱花、西红柿、奶酪、欧芹和柠檬皮一起搅拌。
4.将柠檬汁和橄榄油倒在混合物上，搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味。保存在一个密封的容器里，放在冰箱里，直到准备好食用(它可以保存5天)。
营养成分
263卡路里
16克脂肪
22 g碳水化合物
8 g蛋白质
2 g糖
由
注:显示的信息是Edamam基于可用成分和制备的估计。它不应被视为专业营养学家建议的替代品。