素食小扁豆蘑菇汉堡

1.将小扁豆放入装有冷水的平底锅中，并将其煮沸。小火慢炖，撇去上面的泡沫，煮到刚刚软，大约15分钟。沥干并冲洗干净，然后晾凉。

2.在一个大的不粘锅里加热一汤匙橄榄油。用中火煮洋葱，直到洋葱变软，但不要变成褐色，大约5分钟。加入剩下的油和波多贝罗蘑菇，煮15到20分钟，直到它们分解，锅里没有水分。加入大蒜、欧芹和百里香，煮大约1分钟，直到大蒜出香味。加入香醋，然后关火。

3.将蘑菇混合物，凉扁豆，面包屑和营养酵母放入食品加工机的碗中，用盐和胡椒调味。仔细搅拌，直到混合均匀，仍然有一些质感。

4.让混合物冷却5分钟。将冷却后的混合物捏成4个大小相等的馅饼，然后盖上盖子冷藏30分钟，这样它们就会变硬。

5.用纸巾擦干净煎锅。在锅里加热一点油，用中火煮汉堡，直到煎成棕色，每面大约4分钟。搭配全麦面包，搭配你自己选择的佐餐。