据一位美食编辑介绍，15块最适合家庭烹饪的砧板

好消息是什么呢?我们可以马上缩小你的选择范围。在我们看来，玻璃砧板是最糟糕的。它们很容易碎，也很难清洁，当你的刀击中它们时，它们会发出类似于指甲在黑板上的声音，而且它们摧毁你的刀。如果你喜欢一把锋利的刀，不要用玻璃砧板。这就留给你两个主要的选择:塑料或木材。

坏消息呢?答案并不像你想象的那么简单。两者都有优点和缺点。你可能听说过木材更有利于刀具的使用寿命，这是真的。但是木质砧板更贵更重，而且需要定期保养(即加油)以确保它们持久。你也不能把它们放进洗碗机。另一方面，塑料砧板通常很便宜，不占太多空间，可以扔进洗碗机里清洗。但它们对你的刀不那么温和，也不像木头砧板那么耐用。

在木材类别中，也有一些选择。端粒板(木材的两端朝上，像横截面一样)在刀上更温和，更耐切割，并且随着时间的推移会保持得更好，但它们更贵，而且如果没有适当的护理，容易开裂。边缘纹板(木材的边缘朝上)更便宜，但它们会更快地磨损刀片并出现划痕。

还有竹菜板，出于我们的目的，我们将其归为木材类，尽管它们严格来说是草。(稍后会详细介绍。)

用什么砧板切生肉最好?

很长一段时间，塑料砧板是生肉、鱼和家禽的黄金标准，因为它们孔少，更容易清洁和消毒。但后来的研究揭穿了这个神话一个新的光滑的塑料砧板很容易清洁，是的，但是一旦你的刀留下深深的凹槽和刻痕，就很难去除潜伏的细菌了。威斯康星大学麦迪逊分校研究发现硬木表面(如枫木)实际上将细菌困在表面下，细菌在那里死亡而不是在表面繁殖。

的美国农业部确认“消费者可能会使用木头或无孔表面来切割生肉和家禽”，所以只要你彻底清洁和消毒你的木头砧板(和/或使用单独的生蔬菜砧板)，用它来准备生肉是完全安全的。

考虑到这一点，我们最终更喜欢木质砧板而不是塑料(主要是为了美观和耐用性)，但是是我们推荐一些塑料砧板，你可以在下面找到。

如何保养砧板

不管砧板是什么，你都要保持它的清洁。塑料砧板可以放进洗碗机，但木质砧板必须手洗(否则它们会裂开和翘曲)。热肥皂水可以达到日常清洁的效果;要消毒，可以使用稀释过的季铵盐清洁剂，比如清洁先生。(嘘:这北卡州立大学文章是木材和塑料砧板的良好底漆。)

如果你买了一块木头砧板，你会想要保养这块砧板，这样它就可以用很多年了。幸运的是，这并不难:木质砧板需要用油调味，有点像铸铁锅。一种食品级矿物油，如约翰布斯公司，神秘油，就可以了。清洁后或任何时候你的砧板看起来干燥，用油浸透所有表面，并用软布擦拭。让油浸泡一夜，然后在第二天早上擦掉多余的油。

你怎么知道你的板子是否经过了适当的调味?

如果表面上有液体珠子，你就可以走了。这将防止你的砧板翘曲，分裂或开裂。任何累积的划痕都可以用砂纸磨掉，但如果它破裂或裂开，就必须去掉。同样的规则也适用于竹板。

既然你知道了基本的知识，你就可以根据你的需要选择最好的砧板了。

我们爱的15块砧板

最好的整体砧板

在大多数情况下，我们偏爱木制砧板，但我们认识到它们的维护费用昂贵且耗时。这就是为什么我们认为好的握把实用砧板是一个全面获胜的选择:它不贵，容易清洁，还有一堆吸引人的附加组件，使它脱颖而出。柔软、有抓力的一面确保它不会滑到刀下，无孔的不含bpa的材料不会随着时间的推移而吸收洋葱或大蒜的气味(而且它不会立即使你的刀变钝)，果汁槽可以防止液体溢出边缘(尽管它有点浅)。它的10½英寸乘14½英寸的表面积足够大，可以在不占用整个台面的情况下切片和切丁，并且可以很容易地放入洗碗机进行清理。

优点:

• 便宜的
• 耐污
• 不滑
• 用洗碗机清洗
  

缺点:

• 浅汁槽
  

最好的木制砧板

如果你准备冒险一试(意思是:承诺维护自己的砧板)，这种枫木约翰嘘声美丽会为你服务和你的刀很好。末端纹路的设计在所有类型的刀片上都特别柔和，不会随着时间的推移而出现痕迹，虽然我们并不肤浅，但我们承认它在柜台上看起来非常漂亮。我们特别喜欢它的坚固和稳定的感觉，是可逆的，并会发展一个有吸引力的铜绿，因为它的年龄。

优点:

• 时间越长越好
  
• 不滑
  
• 温柔对待刀具

缺点:

• 重
• 昂贵的
• 需要维护

最好的竹制砧板

竹子是一种环保的塑料替代品，其性能与木材相似(严格来说它是一种草)，但价格却不高。这五二砧板是可逆的，就像我们木质的选择一样，但它的一边有果汁槽，另一边有方便的智能手机槽，所以你可以在做的时候按照食谱做印度菜菜花碗．它很大但很轻，所以当你不做饭的时候可以把它收起来。像对待砧板一样对待它。(这意味着要定期上油，而且不能用洗碗机。)

优点:

• 轻量级
  
• 独特的功能，如壶嘴和智能手机插槽
  
• 不滑
• 温柔对待刀具

缺点:

• 需要维护
• 不像木头那么耐用

最好的塑料砧板

如果木材的价格和维护不合适，但出于环境原因，你想避免使用塑料，材料的接下来切菜板是最重要的环保．它不是原生塑料，而是由回收塑料废料和可再生甘蔗的无双酚a组合制成的——它不仅仅是一个庞然大物，它是一个可持续发展的能吃苦的人。这种轻质材料在你的刀具上非常柔软(而且可以用洗碗机清洗)，它有六种抗污的70年代时尚颜色(比如芥末黄和淡橙色)。我们为每个肉类，蔬菜和海鲜的任务储备了一些。

优点:

• 由可持续材料制成
• 吸引人的颜色选择
  
• 用洗碗机清洗

缺点:

• 果汁可以从表面流下来

最好的柔性砧板

也许你想要一个木头砧板来做日常准备，但你也喜欢选择(或者你过去被大蒜的永久气味烧伤了)。这些方便的塑料垫占用很小的空间，但可以在瞬间抽出，一次切割多种食物，是万能木板的理想伴侣。这种柔软的材料可以卷起来，把切碎的蔬菜直接放进煎锅里，多种颜色可以帮助你避免交叉污染(我们喜欢用黄色的家禽，红色的牛肉和绿色的大蒜)。

优点:

• 可移植的
  
• 易于储存
  

缺点:

• 可以走动一下吗
• 不可逆的

最具价值的砧板

木质砧板的缺点之一是成本，但它是有可能找到物美价廉的砧板。一个很好的例子:这个j·k·亚当斯板它提供了几乎所有与昂贵的电路板相同的好处。权衡?边纹结构会比端纹板更容易显示刀痕，而且它不像其他木板那么厚，但如果照顾得当，它会成为一个有价值的替代品。更重要的是，它有终身保修，所以如果有任何问题，这家总部位于佛蒙特州的公司将无条件更换它。

优点:

• 便宜的
  
• 干的很快

缺点:

• 有刀痕
• 需要维护
  

最好的切肉板

虽然木质砧板已被证明可以安全切割生肉，但在工作间隙清理一块沉重的砧板有点痛苦。相反，你可以指定一个单独的板，用于肉类相关的切割，以节省时间和减少食源性疾病的风险。这Dexas PolySafe菜板比大多数塑料更厚，密度更大，所以它可以承受更长时间的切割和切割，而不会翘曲或积累巨大的伤口。它也是洗碗机安全的(必须)，无孔，不吸收，由一种特殊的细菌和气味抵抗材料制成，以减少细菌的传播。

优点:

• 大尺寸
  
• 耐用
• 可以同时用于肉类和蔬菜吗
• 用洗碗机清洗

缺点:

• 浅汁井

最好的砧板

有时你需要把7个葱切成薄片，但有时你只需要展示出惊艳的效果肉和奶酪酱．这款华丽的复古风格的木板——由19世纪的再生木材制成——是为后者设计的。它有把手和脚，可以在鸡尾酒会上毫不费力地从厨房移到客厅，还可以作为热盘子和平底锅的三脚架。(切和切片也是完全安全的。)

优点:

• 有吸引力的
  
• 可移植的
  

缺点:

• 如果你的橱柜空间不够，可能很难存放
• 需要维护

最好的砧板

除了好看之外，我们还喜欢这块柚木砧板的强度和耐用性。柚木它以防水和耐用而闻名，不像枫、胡桃或樱桃砧板，需要更少的维护。(想想一年一次或两次加油，而不是一个月几次。)值得注意的是，虽然这种木板可以承受打击，但它也可以比其他木材更快地使你的刀变钝，所以它最适合剧烈的切割(比如分解冬南瓜)。我们也意识到，木材上的条纹比市场上的一些木材砧板更能隐藏污渍和痕迹。

优点:

• 比其他木质砧板保养少
• 防水
• 耐用

缺点:

• 磨钝刀具的可能性
  

最好看的砧板

拥有一个木质砧板的现实是，即使你不使用它，它也可能会放在你的柜台上——它们太重了，不能一直在橱柜里来回移动。这条纹然而，数字会让你想要把你的板子展示出来。根据该品牌的说法，边缘纹理结构由可持续收获的核桃和北美硬岩枫制成，采购于美国当地，旨在防止随着时间的推移而翘曲和弯曲。侧边的把手便于举起和收纳，如果你对奶酪板感兴趣的话(我们就是)，它足够漂亮，可以兼做奶酪板。它太漂亮了，简直没法用。几乎．

优点:

• 有吸引力的深色和浅色木材对比
• 侧手握，便于提升
• 可持续制造

缺点:

• 比较昂贵的
• 需要维护

最好的馈赠砧板

你知道什么是真正好的婚礼/乔迁/任何时候的礼物吗?一个别致的砧板。这带脚端纹板已经比你朋友用了好几年的廉价手机升级了很多。真正的亮点是个性化，它可以放在板的中心或角落。两英寸厚的结构感觉沉重和坚实的重型切割，硬木脚防滑。为了真正完成交易，送它一瓶板油。下次你来的时候，他们会欠你一顿家常饭。

优点:

• 个性化
• 坚固的

缺点:

• 一些评论者经历过崩溃
• 需要维护

最好的重型砧板

也许你正在分解一整只鸡(你真像艾娜·加顿)，或者切很多密密麻麻的红薯，或者你只是知道你的刀法很有攻击性。较厚的端纹木板几乎可以承受任何厨房任务，如果表面上积累了划痕，可以用砂纸打磨。因为它是端纹板，所以它比边缘纹板更能吸收那些沉重的刀痕，而且三英寸厚的板不容易变形。仅供参考，它重达27磅，所以无论好坏，它都不会出现在你的柜台上。

优点:

• 耐用
• Warp-resistant

缺点:

• 重
• 很难洗

最好的砧板套装

购买塑料砧板时，在厨房里放几块也无妨。这一套有我们喜欢的所有关于单曲OXO很好地抓住砧板，乘以三:可逆，果汁槽，洗碗机安全的材料，防滑边缘，方便你的刀。每块板上都有不同颜色的把手，所以你可以指定一个代表水果和蔬菜，一个代表肉类，另一个代表其他东西(对我们来说，就是面包、奶酪和零食)。另外，大量设置比购买三个单独的板更经济。尺寸比原来的小一些，所以它们很容易储存在橱柜里，不会占用狭小的公寓厨房。

优点:

• 颜色有助于防止交叉污染
• Odor-resistant
• 用洗碗机清洗
• 多才多艺的

缺点:

• 较小尺寸的板没有那么多用途

最好的圆形砧板

我们必须承认:我们不认为圆形砧板有什么主要的优势，除了外观。话虽如此，如果你有存储空间，并且认为你会使用一个，它可以成为你收藏的一个很好的补充，特别是如果你知道它将被展出。这个胡桃木的约翰嘘声特别帅。深色的木材可以隐藏潜在的污渍，而且它是可逆的，可以在食谱中间翻转(或者专门用于肉类和蔬菜的一面)。我们喜欢圆形板的另一个原因是什么?这是一个很好的礼物，也可以作为一个熟食板。

优点:

• 做一个漂亮的起司板
• 可逆的

缺点:

• 工作空间不大

最通用的砧板

如果你只是太优柔寡断，选择从上面列出的众多选项，这竹刀塑料砧板提供两全其美的服务。它有七个镶嵌垫，类似于我们灵活的砧板pick，隐藏在板内，所以你仍然可以避免交叉污染原料蛋白质和蔬菜。竹板对你的刀来说相对温和，是环保的，有一个凹进去的表面，可以容纳可互换的垫子。它不会像高质量的木板那样耐用，但在这个价格上，它很难被击败。

优点:

• 多功能性
• 环保
• 负担得起的
• 内置彩色编码垫

缺点:

• 不会像其他木质砧板那么耐用