从麦斯卡尔到向日葵牛奶，这些食品趋势将在2022年秋季无处不在

你可能已经注意到了mezcal在菜单上弹出，但准备好正式接管。虽然它已经在2022年实现了增长，彭博到2023年，它将取代龙舌兰酒、威士忌甚至伏特加，成为美国销量最高的烈酒。龙舌兰基白酒具有明显的应用程序在玛格和帕洛马斯，但它也是一种令人惊讶的多用途酒，可以放在你的酒吧柜里，从内格罗尼酒到香槟酒，应有尽有。此外，烟熏味与苹果和肉桂等经典秋季口味是天作之合。

2022年夏天甜辣口味的组合(又名“swicy”)正在兴起，而且它们并没有显示出停止的迹象。这种组合无处不在——梅勒和迈克的热蜂蜜组合热蜂蜜第戎，甜辣酱，甚至甜辣的葵花籽．

这是一个甜的、酸的、肯定会腐蚀你牙齿的季节(我们是孩子，有点)。根据食品商业新闻在美国，耐嚼糖在2021年占所有非巧克力销售额的50%，如果这一系列出现在沃尔玛，这一类别的销售额将会增长得更多糖果及零食博览会是任何指示。看看货架上的新零食吧，比如SweeTarts Gummies Splitz(分层的水果味软糖，有酸甜的一面)和Nerds Very Berry Gummy Clusters(基本上是小块的Nerds rope在浆果味的混合物中)。今年的万圣节糖果将会是好．

以植物为基础的创新将继续飙升(想想以植物为基础的海鲜，比如金枪鱼)，但我们预测，即使是最坚定的肉食家庭厨师也会在他们的轮换中加入更多的素食和纯素餐。随着通货膨胀的加剧导致食品价格飙升在美国，蔬菜和无肉的主菜(比如意大利面)将是一个简单的方法来降低杂货费用。的确，乳制品和肉类产品的价格涨幅最大，因为它们需要更多的时间、人力和资源来生产。

在2022年初，《纽约时报》蘑菇被命名为“年度食材”，但谁能预料到这种不起眼的真菌甚至会取代花椰菜呢?(剧透:我们做了)。这一趋势只会愈演愈烈彭博其中一个原因是，太平洋西北部潮湿潮湿的春天使得牛肝菌等受欢迎的品种比平时更容易买到，也更便宜，这与我们在其他食材上看到的供应链问题不相符。像狮子鬃和花香菇这样的品种正在美国各地的餐馆菜单上出现

除了烹饪方面的应用，一些非传统的情侣甚至在他们的婚礼上提供迷幻蘑菇在美国，微剂量裸盖菇素继续受到关注科学界甚至更远。

一旦燕麦牛奶占据了货架，我们以为争夺“它”牛奶的比赛就结束了。显然并非如此。在今年夏天的纽约美食展上，种子牛奶首次亮相。希望与芝麻的芝麻奶含有额外的蛋白质Lattini它的葵花籽奶不含乳制品、麸质、坚果和大豆。这两个品牌都表示，它们比其他替代牛奶更具可持续性(芝麻籽具有抗虫性，需要的水更少，而葵花籽具有吸引力)传粉者而且是抗旱的)。