农场的新鲜鸡蛋能保存多久?让我们解开这个谜团

我们最喜欢的周末开始方式之一就是做一批红色shakshuka这是一道传统的以色列蛋菜，让我们觉得自己沉浸在一种幻想中早午餐．但是，当我们伸手到冰箱后面拿从农贸市场买来的一盒鸡蛋时，我们犹豫了一下，因为它们已经放在那里有一段时间了。农场的新鲜鸡蛋能保存多久?我们知道从杂货店买到的鸡蛋都有保质期，但是农场的鸡蛋呢?这是一个马鸡的颜色不一样。所以，我们直接找到源头，破解这个谜团。

说到农场的新鲜鸡蛋，最重要的是开花。花，如果你允许我们用农场的语言说话，是一层非常薄的，几乎难以察觉的保护膜，它存在于刚下的蛋的外壳上。它是蛋壳和蛋壳之间的屏障，蛋壳是多孔的，容易受到细菌和细菌的影响。据研究人员称，开花是保持鸡蛋新鲜的原因快乐鸡舍这是一个由来自世界各地的农民和“养鸡爱好者”组成的网络，他们几十年来一直在养鸡。

快乐鸡舍写道，如果鸡蛋没有被肥皂和水冲走，它可以在冰箱外保持新鲜，至少一个月即可食用。该网站建议在收获后两周内食用鸡蛋，因为这样味道会更好，但他们也指出，将鸡蛋完好无损地放在冰箱外整整四周也没有什么害处。然而，在这之后，鸡肉专家说，是时候把鸡蛋放在一个保护性的盖子里了，这样渗透性的外壳就不会有其他的冰箱味道，比如大蒜(新)，然后把它放进冰箱里，这样它就可以再保存整整六个月!

根据The Happy Chicken Coop的说法，任何不开花的鸡蛋，只要你回家就需要冷藏，也可以保存六个月。如果你的鸡蛋在买之前洗过，或者你把鸡蛋带回家后自己洗过，可能就会出现这种情况。无论哪种方式，它们都可以在冰箱里保存整整六个月。要放在冰箱里的鸡蛋放在纸盒里也很好，但最好放在一个密封的容器里，以确保没有其他气味、味道或细菌进入蛋壳。

是的但不是在壳里。为了安全冷冻，鸡蛋需要被打碎并从蛋壳中取出，因为蛋清和蛋黄在冰箱中会膨胀，这可能会导致蛋壳破裂。要冷冻整个鸡蛋，把蛋白和蛋黄搅打在一起，然后把它们倒入一个冷藏安全的容器中储存。冷冻蛋清也是一样。至于蛋黄，把它们从蛋白中分离出来，加入盐或糖(起到搅拌的作用)稳定剂)，以防止蛋黄凝胶(一种不可逆转的流动性损失，一旦解冻，它们基本上就无法使用了)并在储存前搅拌。为了解冻和烹饪冷冻鸡蛋，将它们转移到冰箱过夜解冻并立即使用-不要直接从冷冻中烹饪它们。

如果你不记得你的鸡蛋在冰箱里放了多久——农场新鲜的还是商店买的——最好的测试方法就是用水的技巧:

1. 在一个碗或玻璃杯中倒入足够深的水，使鸡蛋完全淹没，再加上几英寸的水。
2. 轻轻地把鸡蛋滑进碗或玻璃杯里，等着看它是沉下去还是浮起来。
3. 如果鸡蛋沉到底部并侧着躺着，它仍然是很新鲜的。如果它站直了，可以吃，但很快就会变质。任何浮在水面上的鸡蛋都已过了盛年，不宜食用。

它们的渗透性外壳会随着时间的推移而恶化和破裂——开花或不开花——允许空气进入，但也使鸡蛋内的水分逸出。鸡蛋越老，里面的空气就越多，液体就越少，因此，鸡蛋就越容易浮起来。真是个绝妙的黑客。