你家终于迎来了鸡味熏肠之夜。直到你意识到你没有刺山柑了。不过，你可能还不需要加快速度去超市。在寻找酸豆的最佳替代品吗?现在你的冰箱里可能就有一些。
酸豆的最佳替代品是什么?试试这9个想法
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2020年4月16日发布
那么，什么是刺山柑?
刺山柑是地中海灌木刺山柑(Capparis spinosa)的花蕾。它们通常保存在盐和水的盐水中，或者包装在盐水和醋的混合物中。一些美味的刺山柑是用盐腌制的。它们有点植物味，有点甜，有点酸，有点辣，有点酸，有点苦，有点咸。刺山柑可以让从鸡蛋到开胃菜的所有东西都变亮。它们为大量的鸡肉和鱼肉菜肴(我们看到你了，鞑靼酱)增添了复杂性和令人咂舌的冲击力。它们在沙拉酱、酱汁、蔬菜和意大利面中也有奇效。
最好的部分是什么?只要刺山柑浸泡在自己的盐水中，它们就能无限期地保存下去，所以下次你看到刺山柑时，可以在商店里买一罐。在此之前，这里有九种酸豆的替代品，可以在必要时使用。
1.绿橄榄
它们咸、酸、香，它们就藏在你的冰箱里——你还能要求什么呢?把它们切成像跳跃一样的大小来隐藏你的秘密交换(我们不会告诉你)。黑橄榄或卡拉马塔橄榄也能带来咸味，但没有刺山柑那样的苦味。由于大小不同，用一个橄榄代替两个刺山柑。
2.柠檬
挤一点新鲜柠檬会有多么不同啊。你会得到类似的酸度和拉链。在柠檬汁中加入一些新鲜的黑胡椒粉，增加一些咬感和苦味。因为柠檬非常酸，所以可以根据自己的口味来代替刺山柑。
3.泡菜
莳萝泡菜是值得交换的，即使它们的标志性嘎吱声更强烈一些。如果你不介意远离深绿色的配色方案，那么用漂亮的粉红色包装的腌红洋葱也能提供同样的酸味。把咸菜切成豌豆大小的小块，等量分成两份。
4.青椒
从视觉上看，这种刺山柑的替代品是一个坚实的二重身。青椒没有黑胡椒那么辣，所以你可以不用担心它们会把菜弄脏。直接从罐子里拿出来吃，或者自己在水、盐和柠檬里腌制。用等量的青椒代替刺山柑，或用作装饰。
5.百里香
这种药草有独特的辛辣味，有刺山柑式的苦味和柠檬的味道。早点加入(干的或磨碎的百里香要比新鲜的少)，这样味道就有机会表现出来。香气也不太寒酸。用百里香代替慢炖菜和酱汁中的酸豆，但不要用酸豆为主的菜。
6.雀跃的浆果
如果你让这些地中海花蕾生长，而不是过早地把它们变成刺山柑，你就会得到刺山柑浆果。它们的尺寸更大，味道更温和，但它们是不错的替代品。由于它们的大小与橄榄相似，我们建议每隔几个刺山柑就用一个刺山柑浆果代替。
7.洋蓟心
买腌渍或腌制的。除了咸味，洋蓟还有一种泥土的味道，它会给你做的东西增加额外的复杂性。在加入鸡肉、鱼肉或意大利面之前，沥干水分，将其分成四份，并根据口味量好。
8.凤尾鱼
好吧，鱼和刺山柑很不一样。但它们富含盐和鲜味，当你陷入困境时，它们就是你的救命稻草，尤其是再撒上一点柠檬，让它变得更完美。少吃凤尾鱼，除非你真的想增加鱼的味道。一点点就能走很长的路。
9.旱金莲的种子
我们知道，如果你没有刺山柑，你就不太可能有旱金莲种子。但这些辣椒籽是刺山柑的神奇替代品。用醋、大蒜和莳萝在一个小罐子里腌制。把它放在冰箱里，直到你需要它(可能比你想象的要早)。用等量的旱金莲种子代替刺山柑。