芦笋凯撒沙拉

1.制作凯撒酱:在砧板上，用刀的侧面把凤尾鱼、大蒜和盐捣成糊状。转移到搅拌机或食品加工机。

2.加入蛋黄，柠檬汁和姜汁，搅拌至光滑。随着搅拌器的运行，加入橄榄油缓慢，稳定的流和混合，直到敷料粘稠。用黑胡椒调味，待用。

3.制作芦笋沙拉:将一大锅盐水用大火烧开。加入芦笋，煮到刚好变软，大约5到7分钟。沥干芦笋的水分，然后在冰水中浸泡5分钟。将芦笋取出，拍干。

4.把芦笋放在浅盘上，用勺子把调味汁浇在芦笋上。用面包丁和帕尔马干酪屑装饰。即可食用。