香蕉蛋挞

1.准备派皮:把酥皮从冰箱里拿出来，如果感觉硬的话，在室温下放几分钟。在铺上少许面粉的工作面上，将纸卷成9英寸的正方形。描出并剪出一个8.5英寸的圆。把面团圈放在铺有羊皮纸的盘子里，冷藏起来，同时准备剩下的蛋挞。

2.将烤箱预热到华氏400度。

3.制作馅料:将黄油放入中号防烤箱锅中，中火融化。加入糖、盐和肉桂，把温度调到中低。煮，偶尔搅拌，直到糖完全融化，变成金黄色，8到10分钟。把煎锅从火上移开。

4.把香蕉从中间切成薄片，放在煎锅里融化的糖里。

5.把酥皮从冰箱里拿出来，放在香蕉上面。用木勺把面团的边缘戳到香蕉周围，越快越好。用刀切几个洞。

6.把平底锅放在烤箱中间的架子上，烤25到30分钟，直到面皮变成金黄色。

7.让派冷却几分钟。拿出一个比平底锅稍大的盘子。把盘子放在平底锅上，小心地翻转平底锅和盘子，这样馅饼就会掉到盘子上。