姜饼格子饼干

1.在装有搅拌器的电动搅拌器中，将黄油、糖和糖蜜搅拌至松软，大约需要4分钟。加入鸡蛋，蛋清和香草精，搅拌均匀，刮碗的侧面，确保所有的东西都融合在一起。

2.在一个中等大小的碗里，将面粉与姜、肉桂、肉豆蔻、丁香、小苏打和盐混合。

3.将面粉混合物加入黄油混合物中;搅拌，直到面团混合在一起，光滑，大约1分钟。用保鲜膜把面团包起来，冷藏至少30分钟，最多可以放一个晚上。

4.将烤箱预热到350华氏度。将面团铺在撒了少量面粉的表面，擀至1 / 2英寸厚。将面团切成1 / 4英寸宽的条状(长短随面团大小而定)。

5.把一半的条并排垂直地放在你的工作面上;把剩下的条放在一边。从最左边的条开始，抬起其他的条，把它折叠回原来的样子，折叠一半左右。把留好的面团条横放在你没有碰过的垂直条上，这样它就能与折叠好的面团条的褶皱对齐。把每条折叠的带子拉回到水平的带子上。重复这个过程，这次从左边的第二条开始，抬起其他的。继续，直到你已经创建了一个宽的格子。把面团揉紧，不要让面团有大空隙。(更多信息见怎么做晶格呢.）

6.用圆形切饼刀(或酒杯的边缘)，从格子面团上切出圆形。饼干切割机的按压动作应该能将每块饼干上的格子边缘封住。如果没有，用手指轻轻地按压边缘。(你可以将面团翻卷三次，以制作更多的饼干。)

7.小心地将饼干转移到羊皮纸衬里的烤盘上，烤至边缘呈金黄色，烤8到10分钟。完全冷却后再食用(或送人)。