哈里萨鹰嘴豆炖茄子和小米
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互联网上充斥着如此多的谷物碗，有时我们甚至不知道从哪里开始。直到我们遇到了小圈子成员乔迪•莫雷诺的哈里萨鹰嘴豆炖茄子和小米。制作起来很容易，它富含蛋白质，可以根据季节(或你的心情)进行修改。
“我发现，当秋高气爽的天气到来时，这道菜再合适不过了，”莫雷诺在我们位于纽约市的试验厨房里构思出这道食谱时，她对我们说。“茄子可以换成其他应季蔬菜，比如南瓜或西葫芦。你也可以把小米换成其他谷物，比如藜麦或小麦(并相应地烹饪)。”
我们一整年都会重复制作这个食谱——你也应该这么做。
PureWow的常驻厨师计划邀请来自世界各地的美食影响者和口味制定者在我们的纽约市测试厨房中创造新的食谱。手机版万博注册登录
成分
1杯小米
粗盐
2汤匙酥油(或其他中性高温油)，分开
1个大日本茄子
现磨黑胡椒
1个洋葱，切丁
3瓣蒜，剁碎
一罐14盎司的烤番茄
一罐14盎司的鹰嘴豆，沥干水
两汤匙辣椒酱
1束香菜，作为装饰
方向
1.在一个中等大小的平底锅中加入2杯水，加入小米和少许盐。煮沸，盖上盖子，转小火煮25分钟。小米煮好后，取下锅盖，用叉子拍松，让它冷却。
2.同时，在深煎锅中用中火加热一汤匙酥油或油。加入茄子，用盐和胡椒粉调味，煮至茄子变软并呈金黄色，必要时可以加入更多的酥油，以防止茄子粘在煎锅上，大约10分钟。把茄子放到碗里，放在一边。
3.将剩下的1汤匙酥油或油倒入同一锅中，加入洋葱，煮8到10分钟，直到变软，变成金黄色。
4.加入大蒜，再煮2分钟。用盐和胡椒调味，然后加入西红柿、鹰嘴豆和辣椒酱。将茄子放回煎锅，调小火;小火炖10到15分钟。
5.把小米分在两个碗里，上面放上炖菜。用几片香菜叶装饰，趁热上桌。
600卡路里
15克脂肪
100克碳水化合物
20克蛋白质
17克糖
由
注:显示的信息是Edamam基于可用成分和制备的估计。它不应被视为专业营养学家建议的替代品。