薄荷新鲜西葫芦沙拉配腌羊乳酪
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如果你认为不起眼的西葫芦只适合快速面包和zoodle碗我们有新消息。夏洛特·德鲁克曼的薄荷新鲜西葫芦沙拉用腌制的羊乳酪就证明了这一点。这是她的新食谱中我们喜欢的众多食谱之一，手机版万博注册登录厨房混音．
德鲁克曼写道:“我总是对葫芦出现在油油的烤盘上感到困惑。”“我以为主持会议的主持人分不清他的胡瓜和黄瓜——谁会想生吃这些东西呢?”然后我在佛罗伦萨吃了一份沙拉:卷心菜、鳄梨和夏南瓜，没错，生还有松子。从那以后，我一直在做西葫芦沙拉，这是最好吃的之一。羊乳酪浸泡在橄榄油中，橄榄油中加入了新鲜的薄荷，为了刺激你的味蕾，还加入了一点橘子皮和辣椒片。”
“提前准备好奶酪，”她鼓励道。“放置的时间越长，味道就越浓——油也会沾上。羊乳酪提供了盐，而它的腌料变成了调味品，这非常方便，让生西葫芦唱歌。”
经许可转载厨房混音夏洛特·德鲁克曼版权所有©2020。摄影:Aubrie Pick。由企鹅兰登书屋有限责任公司旗下的克拉克森·波特出版。
成分
1 / 4磅的菲达奶酪块，切成方块
充足的新鲜薄荷叶，再加上一些撕碎的叶子作为装饰
现磨黑胡椒粉，根据口味
2或3条(1英寸)的橘子皮，加上磨碎的皮屑作为装饰
碾碎的红辣椒片(可选)
根据需要加入特级初榨橄榄油
2个中等大小的西葫芦，切成1.5 × 1.5英寸的小块状(约5½杯)
1茶匙盐片(如莫尔登）
半杯去壳的咸烤开心果
1 / 4杯干醋栗
方向
1.腌羊乳酪:食用前至少1天到2周，将羊乳酪放入一个16盎司的罐子里。加入大量的新鲜薄荷叶，在不弄碎奶酪的情况下尽可能地把它们裹紧。如果需要的话，加入黑胡椒、橙皮和一两撮红辣椒片。在罐子里倒入足够的特级初榨橄榄油，刚好盖住奶酪，确保奶酪完全浸没。关上罐子，把它翻动几下。如果你打算第二天用奶酪，你可以把罐子放在室温下。否则，把它放在冰箱里。
2.做沙拉:把西葫芦放在一个大碗里，用盐调味;搅拌一下，涂上一层。加入开心果和醋栗，搅拌均匀。
3.把奶酪从腌料中拿出来，让多余的橄榄油流回罐子里;把它捣碎放进沙拉里，搅拌均匀。当你混合所有的东西时，奶酪会开始覆盖在西葫芦上。
4.在沙拉上淋上一汤匙腌油，搅拌均匀。用撕碎的新鲜薄荷叶，额外的黑胡椒和一些磨碎的橘子皮装饰沙拉。
注意:你可以把剩下的腌料放在冰箱里保存两周，然后把它涂在其他沙拉上，可以单独使用，也可以作为醋汁的一部分。用它来烤蔬菜、煮鱼或蘸面包。羊乳酪也是一样:把它扔进希腊或烤鸡沙拉里。把它加到蒜味虾或烤香肠中。用它和油做一个简单的意大利面。
228卡路里
16克脂肪
16 g碳水化合物
9 g蛋白质
11 g糖
由
注:显示的信息是Edamam基于可用成分和制备的估计。它不应被视为专业营养学家建议的替代品。