鼠尾草奶油鸡扒

1.剥去鸡腿上的皮，把一片大鼠尾草叶推到下面。把鼠尾草的皮换掉。在鸡腿上撒盐调味胡椒．

2.加热橄榄油在一个大的厚底煎锅里，盖上盖子，中火加热。将鸡腿肉放入锅中，鸡皮朝下，加入迷迭香和大蒜。煮15到20分钟，直到鸡皮金黄酥脆。

3.把鸡腿翻过来，加入培根和洋葱，煮到培根变成浅棕色，洋葱变软，大约5分钟。

4.倒入白葡萄酒，让它减少大约5分钟，然后加入三分之一的高汤或热水。把土豆煮开，然后小火慢炖。

5.煮，部分盖上盖子，直到肉煮透，很容易从骨头上脱落，30到40分钟。在烹饪过程中，用剩余的高汤或水保持液体的水平，这样它就不会变干。锅里应该还剩下一杯左右的液体来做酱汁。将剩下的6片鼠尾草叶子大致切碎，在烹饪结束前10分钟左右将它们放入锅中。

6.在一个小碗里把蛋黄和柠檬汁搅匀。把鸡腿肉移到锅的一边，这样汁水就会在另一边流出来。把火调到很低。逐渐将蛋液加入锅中使酱汁变稠(你可能不需要用所有的蛋液)。把鸡肉在锅里翻动，使酱汁均匀分布。即可食用。