烤红卷心菜沙拉配橘子、榛子和羊乳酪
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我们喜欢这个想法野营(新鲜的空气，和平和安静，s 'mores)，但当面对一罐炖牛肉和没有电时，我们往往会惊慌失措。在克里斯·纳托尔-史密斯的新烹饪书中，野生烹饪在美国，你会发现一些适合露营的食谱，它们会让罐装炖菜相形见绌，手机版万博注册登录比如这个用橙子、榛子和羊乳酪做的烤红卷心菜沙拉。
他写道:“这道甜的焦糖红卷心菜沙拉涂上了甘甜的蜂蜜、黄油和焦橙汁，最后用火加热的榛子和羊乳酪收尾。”
你会看到说明书是这样写的，这样你就可以在厨房里准备好所有的东西，然后把它们放进冷却器里，然后出去买营地(但你可以很容易地一次就把这些沙拉做好烧烤后院聚会也一样)。纳托尔-史密斯建议用18英寸宽的重型铝箔包装，所以如果你用的是标准厚度的铝箔，把食材分成两包，而不是一包。
野生烹饪版权所有©2023 by Chris Nuttall-Smith。照片版权所有©2023由Maya Visnyei。插图版权所有©2023克莱尔麦克拉肯。克拉克森·波特出版，兰登书屋旗下。
成分
准备好
三分之一杯榛子
1磅带核的红卷心菜，切成薄片
3 / 4茶匙粗盐
一汤匙香醋
1茶匙蜂蜜
两汤匙金色葡萄干
6个橙子圆，切成⅛英寸厚
6汤匙盐黄油，切成小块
烹饪和组装
准备好的白菜包
准备好榛子包，解冻
5盎司松软的菲达奶酪
犹太盐或盐片
1柠檬
方向
1.准备沙拉:将烤箱预热到350华氏度。把榛子铺在带边的烤盘上，在烤箱里烤10到15分钟，直到它们变成深棕色，散发出香味。擦去并丢弃任何松散的皮肤。让榛子冷却，然后粗切或压碎，密封在一个小铝箔包和冷冻。
2.在一个大碗里，把卷心菜、盐、醋、蜂蜜和葡萄干混合，搅拌均匀。剪一层20英寸长的厚箔纸。把橙色的圆放在箔纸的中间，让它们纵向延伸，在离两端2英寸的地方停下来。把卷心菜混合物铺在上面，然后均匀地铺上黄油片。把铝箔纸的长边收在一起，相互叠两到三次，形成一个紧密的密封。用同样的方法封住包的两端。装入密封袋或防漏容器，冷藏。
3.烹饪和组装沙拉:把烤架放在中热的煤上，有直接和间接的热区。烤卷心菜，在直接和间接加热之间来回切换，并根据需要转动，以保持轻微的咝咝声。25到40分钟后，当卷心菜摸起来很软的时候，切开包装袋的顶部，这样你就可以看到里面了。
4.直接加热，偶尔用钳子搅拌，密切观察混合物，直到卷心菜被黄油汁覆盖，有一些较深的焦糖块，橙子变成深颜色，5到10分钟。在烤的最后几分钟，把榛子放在烤架上加热。
5.将卷心菜混合物转移到一个大碗或浅盘中。在上面放上羊乳酪和榛子，加盐调味，再挤一点柠檬汁(不要害羞，这道菜就是柠檬汁做的!)
468卡路里
32克脂肪
41克碳水化合物
11 g蛋白质
28克糖
由
注:显示的信息是Edamam基于可用成分和制备的估计。它不应被视为专业营养学家建议的替代品。