食品加工机与搅拌器:如何最大限度地利用每种设备

食品加工机和搅拌机共享一些功能，但它们从根本上被设计成做不同的事情。你可以把食品加工机想象成厨房助理:它可以完成你原本要手工做的各种准备工作，比如切碎、剁碎，甚至是揉面团。搅拌机是用来粉碎和混合干湿或固体成分的(想想冰沙还有汤泥)。但我们可以进一步细分。

食品加工机几乎就像厨房里多了一双手，专门用来处理切菜之类的备餐任务。它包括一个电动底座，一个透明的碗，一个带溜槽和供料器的盖子，用于添加配料和至少一个可移动的刀片。一些搅拌机配有额外的刀片，用于切碎等任务。叶片以一个速度旋转，但你可以控制它们是连续运行还是手动脉冲运行。

由于食品加工碗的宽度大于高度，所以它们最适合处理干食材，并将它们切成小块，比如切碎一百万瓣大蒜和米饭菜花,使鹰嘴豆泥甚至把黄油和面粉混在一起派皮．

出于同样的原因，它们也不能很好地处理液体——事实上，我们建议完全避免大量的液体。由于刀片并不是永久附着在碗上，所以液体有可能从碗口渗出，如果你处理的是热食材(比如汤)，这是潜在的危险。然而，少量的液体(比如你淋入的橄榄油)沙拉酱)都很好。

• 食品加工机优点:最适合干食材和切碎，可以用碗盛满，百搭
• 食品加工机的缺点:对液体不太好

顾名思义，搅拌机就是用来混合，宝贝，混合．最基本的是，它包括一个电动底座，一个带刀片的水罐和一个带可拆卸插头的盖子。控制可以让你间歇脉冲或运行电机不断，与调整旋转叶片的速度的能力。

当需要大量的液体时，你应该使用搅拌器。水罐的形状自然地引导原料向下，形成一个漩涡，当它把液体和固体原料拉向叶片时，它们有效地结合在一起。由于你不能有效地与装满边缘的水罐混合，所以使用热液体更安全，比如汤．(不过，我们还是建议把盖子塞掉，用毛巾盖住洞口，让蒸汽逸出。)

虽然大多数搅拌器没有多功能附件，但你做在标准搅拌器和高速搅拌机它有一个强大的马达，可以处理更繁重的任务(想想磨帕尔马干酪，混合大量的冷冻水果和制作超光滑的果泥)。浸入式搅拌器是一种手持的棒状搅拌器，可以直接浸入一锅汤或一碗酱汁中搅拌，而无需转移到水罐中。

• 搅拌机优点:液体处理能力强
• 搅拌机缺点:通常不太通用(没有附件)，如果没有液体参与，就不能很好地处理干成分

你应该使用哪种电器?

一般来说，食品加工机适合干的工作，搅拌机适合湿的工作，但并不总是泾渭分明。下面是一个简单的分类:

• 使用食品加工机:
  • 切碎和切碎蔬菜和香草
  • 切坚果
  • 切碎蔬菜和奶酪
  • 做馅饼面团
  • 制作调味汁，比如香蒜沙司，意大利辣酱和朱格酱
• 使用搅拌器:
  • 煮汤和酱汁
  • 制作冰沙
  • 自制坚果奶
  • 自制沙拉酱
• 使用任一用于:
  • 自制坚果酱

• 切碎和切碎蔬菜和香草
• 切坚果
• 切碎蔬菜和奶酪
• 做馅饼面团
• 制作调味汁，比如香蒜沙司，意大利辣酱和朱格酱

• 煮汤和酱汁
• 制作冰沙
• 自制坚果奶
• 自制沙拉酱

• 自制坚果酱