如何清洁铸铁煎锅的3种方法(因为它真的没有你想象的那么繁琐)

我们要告诉你一个秘密:清洁你信赖的铸铁煎锅并没有你想象的那么复杂。是的，实际上可以使用肥皂不，它一接触到水就不会生锈。更棒的是，有不止一种方法可以得到你的炊具闪闪发光的。从经典的(肥皂)到非常规的(土豆)，这里教你如何清洁铸铁煎锅，这样你就可以为下一顿饭做好准备了。

清洗铸铁煎锅最简单的方法和你清洗其他煎锅的方法相差无几锅或平底锅:用温和的洗洁精、防刮海绵、水和一点手肘油。反对者会告诉你，洗碗皂会去除锅上的调味料，但我们可以说，从使用这种方法的多年来，人们喜欢耸人听闻。肥皂可以很好地洗掉油脂和碎屑，但它不能去除与铸铁化学结合的聚合脂肪涂层。以下是如何做到这一点:

步骤1:当你用铸铁锅烹饪完后，用一些温暖的肥皂水和一块不划伤的厨房海绵清洗它。用海绵擦洗的那一面擦拭坚硬的、烧焦的部分——它不会磨损到破坏调味层。

步骤2:洗净锅上的肥皂水，洗完后立即用毛巾彻底擦干。而调味料应该保护锅免受生锈马上就会形成，但是任何留在锅上的水滴都会随着时间的推移渗透进来。

步骤3:确保你的锅真的干燥后，你可以把它放在炉子上加热，加速剩余水分的蒸发。

如果你在铸铁锅里烤焦了东西，用海绵也没用，你可以用盐在不去掉调味料的情况下把它洗干净。

步骤1:将一层粗盐或粗盐倒入锅中，用中高火加热。

步骤2:使用海绵或纸巾，小心地将盐擦入烧焦的部分，直到它们从锅表面松动。(如果你不适应高温，可以用一把钳子夹住纸巾。)

步骤3:洗净盐，用肥皂水清洗锅，并立即用毛巾擦干。在炉子上用高温加热，确保它完全干燥

如果你碰巧有一只流浪狗土豆在你的食品储藏室里偷偷摸摸，你可以用它来帮助你追求一个闪闪发光的干净的铸铁煎锅。这种方法与上面的盐法非常相似，但它依赖于马铃薯来帮助擦洗锅。

步骤1:在锅里撒大量粗盐。把土豆切成两半，这样就可以放在手掌里了。

步骤2:把土豆平面朝下放在锅上，以圆周运动的方式用力擦洗。一旦锅是干净的，用水冲洗和拍干，然后在炉子上加热，以消除任何剩余的水分。

不管你选择用什么方法清洁你的铸铁煎锅，这里有一些通用的技巧，可以帮助你在未来的几年里保持你的锅(和来之不易的调味料)。

• 每次使用后清洗。你刚刚做出了漂亮的金棕色锅披萨。不要走开，不要收100美元，在你把锅洗干净之前不要把它放在一边。让碎屑留在锅上，即使只是一夜，只会让下一次你想用铸铁做饭时更难清除，所以养成每次使用后清洁锅的习惯。
• 趁它还热，把它洗干净。让你的铸铁稍微冷却一下，以免烫伤自己，但在清洗之前不要让它变冷。剩余的热量将帮助你更容易地松开任何卡住的部分。
• 别让它一直湿着。正如我们已经确定的那样，水不会让你的锅在眨眼之间生锈。然而，你不应该让它保持潮湿太久，所以不要把它放在晾衣架上，而是用毛巾手干，然后在炉子上用高温完成这项工作。
• 洗完锅后，在锅里放些底料。如果清洗得当，铸铁煎锅不会失去它的味道，但在你把它收起来之前，先涂一点油可以作为保险措施。当你去除炉子上的水分时，加入一小滴中性油(比如菜籽油或植物油)，用纸巾把它擦到锅里。继续加热锅，直到它开始冒烟，然后把它从火上拿下来，完全冷却。

你现在知道清洁铸铁的规则实际上并不是那么严格，但是有两件事是在照顾你的煎锅时犯了大罪。幸运的是，它们很容易避免。

1. 永远不要浸泡你的铸铁煎锅;还记得我们说过不要让铸铁保持湿润吗?对，这就意味着不能泡澡了。这基本上是一张去锈镇的单程票，没有人想去那里。(我们认为浸泡不是清洁的必要条件任何炊具，句号，但那是另一个时间。)
2. 不要把铸铁放在洗碗机里;和浸泡一样，洗铸铁锅也是自找麻烦。真的没有必要，因为现在你知道如何用土豆的方法清洁!

_{Gillen凯瑟琳是PureWow的资深美食编辑。她是一名作家、食谱开发者和食物造型师，拥有烹饪艺术学位，并在纽约市的餐馆有专业经验。她曾经在糕点厨房里摆弄甜食，但现在她是一名狂热的家庭厨师和狂热的面包师。}