如何在烤架上(而且只能在烤架上)做烧烤主菜
汉堡，热狗，牛排而且香肠烤排骨上什么都不要吃。他们是俏皮的，烟熏的，是的，有点乱-这就是为什么我们喜欢他们。幸运的是，你不需要成为专业水平的厨师，就可以在家里烹饪一流的烤架。想知道如何在烤架上烤排骨吗?如果你知道如何让自己适应间接加热，你可以通过五个简单的步骤来做到。
你需要:
- 一排排骨(如猪排骨、牛背肉或排骨)
- 粗盐和现磨的黑胡椒
- 肋骨按摩(可选)
- 烧烤酱
- 一个烧烤
- 一种耐热刷
- 钳
- 切肉板
- 厨师刀和/或削皮刀
烤排骨之前需要先煮熟吗?
炖煮和烤制你的排骨会使它们在碰到烧烤如果你知道如何用间接加热烹饪，严格来说就没有必要这么做。而不是把排骨直接扔到咝咝作响的火焰上，你将有策略地安排你的烤架凉区和热区。这样可以让排骨在较低的温度下慢慢烹饪，所以它们从烤架上下来的时候会一样嫩，而不会使厨房变热。另外，正如专家所说严重的吃解释一下，间接加热会带来更烟熏的味道，尤其是如果你用木炭烧烤。
如何在烤架上烤排骨
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第一步:准备排骨
在你烹饪排骨之前，你要为它们的质地和味道做好准备。这意味着要去除肋骨上的膜(又名银膜)。它是排骨下面的一层薄薄的银色的东西，虽然吃起来很安全，但煮起来却很有嚼劲和韧性。把肉切掉很容易:用一把锋利的小刀放在肉的一角，用手轻轻地从肉上扯出片状的一层。当你这样做的时候，修剪任何多余的脂肪，以减少在烧烤过程中爆发。
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第二步:给排骨调味
排骨修剪好之后，就可以给它们调味了。撒上大量的盐和胡椒粉就足够了，这是你发挥创意的机会，涂抹或混合调味料。如果你想走自己做的路线，糖、洋葱粉、大蒜粉、盐和胡椒粉的组合是一个可以根据你的口味开始试验的地方。放盐要适量:每磅肉应该放大约½茶匙粗盐。(如果你有远见，或者想多花点心思，你可以提前一天给肉调味，把排骨紧紧裹在锡纸里，冷藏一夜。只是要记住，在烹饪之前，要把它们放到室温下大约一个小时。)
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第三步:准备烤架
预热的烧烤加热到300华氏度左右，准备进行间接烹饪。对于一个燃气烤架，这意味着关闭中心燃烧器和减少侧燃烧器到中低。在炭烤架上，把中间弄干净，两边都放上炭。无论是燃气烧烤还是木炭烧烤，排骨下面都有一个滴锅，可以捕捉油脂，防止燃烧(更不用说清理起来更容易了)。烤架烧热后，用烤架刷刮掉任何碎屑，在上面涂上一层薄薄的油，防止粘在一起。
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第四步:煮排骨
把带骨的排骨朝下放在烤架较冷的地方。有骨的一面通常肉比较少，这样可以让排骨慢慢煮熟。关闭烤架，烹饪至排骨非常嫩，肉很容易从骨头上脱落(或直到即时温度计显示180华氏度至190华氏度)，旋转一半，大约一个半到两个小时，取决于你的排骨有多厚。
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