如果你曾经品尝过正宗的比利时华夫饼(是的，从Wafels & Dinges卡车上买的华夫饼算)，你就会知道珍珠糖的独一无二的魔力。这就是为什么华夫饼特别松软，而且整个烘焙过程中都有酥脆的甜味。但这并不是使用珍珠糖的唯一好处。事实上,每个人的烘焙时可以撒上一些。如果你正在寻找给你的甜点一个专业氛围的捷径，不要再找了。以下是珍珠糖的真相，以及在紧要关头自己制作珍珠糖的建议，以及用珍珠糖烘焙的想法。
珍珠糖是你烘焙所需的最后一笔
•
2020年4月27日发布
珍珠糖是什么?
珍珠糖，也被称为尖糖和冰雹糖，是通过将微小的糖晶体压缩在一起形成更大的粘性块而制成的。它粗糙、坚硬、白色。由于珍珠糖的大小，它不能完全溶解在烘焙食品中，而是在适当的地方焦糖化。它也经常被用作肉桂面包、面包和糕点的漂亮配料。
这在欧洲是一件大事，尤其是在瑞典、芬兰、法国、德国和比利时。比利时珍珠糖是一种更大的糖，可以承受更高的温度，主要用于制作正宗列日华夫饼的面糊。这种明星配料使华夫饼柔软柔软，同时还能让它们脆脆的焦糖化。这与瑞典的珍珠糖不同，珍珠糖更小，主要用作浇头或装饰。你可以点任意一种在线或者在出售欧洲商品的专卖店里买到。
如何DIY珍珠糖
你的橱柜里没有饼干，但想给这些饼干一个特别的风格?没有问题。使用其中一种方法可以让你的甜点更上一层楼。
(注:虽然DIY珍珠糖可以作为一种视觉上松脆的装饰，但它不会产生让列日华夫饼出名的那种甜味。)
方法一:拿一把方糖，把它们封在塑料袋里。用木槌、擀面杖或其他硬物把它们捣碎，直到它们变成理想的大小。大块的最适合做面糊，而小块的最适合做点缀。
方法二:在炉子上的锅里加入3 / 4杯糖和1汤匙水。把火调小，搅拌直到形成小糖块。如果没有看到结块，再加一撮水。用文火炖30分钟，或者直到结块变得足够坚硬，可以移动而不会碎裂。让它们冷却至凝固。