食物

哪种牛奶替代品适合你的食谱?12个交换和如何使用它们

通过Gillen凯瑟琳

出版于2022年5月25日

它是奶油般的，梦幻般的，绝对是蘸酱的必备巧克力三明治饼干．它是一切的关键角色，从一锅阿尔弗雷多鸡肉来隔夜燕麦．是的，牛奶是烹饪和烘焙的必需品，所以当它是一种配料时，你该怎么办呢不在你的冰箱里?

别担心，朋友:无论你是每周的购物晚了一天(或三天)，还是你有乳糖不耐症，想要换一些不含乳制品的东西，你的冰箱或食品储藏室里可能已经有很多牛奶替代品了。当你需要牛奶替代品时，可以在家里烘焙和烹饪时尝试这12种替代品中的任何一种。

12种牛奶替代品可供尝试

浓奶油是牛奶的好替代品，但因为它的脂肪含量高得多，你需要先稀释它。要在食谱中使用它，用一半浓奶油和一半水代替所需的牛奶。

Half and Half是由50%的全脂牛奶和50%的多脂奶油制成的，所以它是一种理想的牛奶替代品——等量使用。

炼乳就像它听起来的那样:牛奶中的一些水分蒸发了。这意味着它是牛奶最好的替代品之一。要用它来代替普通的牛奶，只需打开一个罐子，把它和等量的水混合，然后一份一份地替换配方中的牛奶。

如果你想做甜的东西，甜炼乳也可以代替普通牛奶。只要记住，因为它已经很甜了，你可能需要相应地减少食谱中的糖。

原味酸奶可以在甜味和咸味菜肴中代替牛奶。用等量的牛奶，但如果你用的是希腊酸奶，你需要先用一点水把它稀释。

酸奶油是另一种类似于酸奶的牛奶替代品，它甚至还有使烘焙食品(如蛋糕、松饼或快速面包)变嫩的额外好处。但要记住，它会给你做的任何东西增加一点浓烈的味道。(在通心粉和奶酪中加入酸奶油可能是件好事吗?百胜)。

奶粉是普通的牛奶所有水分被除去，直到变成牛奶粉。你可以用它作为牛奶的替代品，用足够的水来重组它，达到你的食谱要求。(我们建议查阅包装说明。)

如果你正在寻找一种不含乳制品的牛奶替代品，纯杏仁牛奶就可以了。但要记住，它可能会给你的食谱增加一种甜的、坚果的味道，所以它更适合用于甜味菜肴，而不是咸味菜肴。

在所有的牛奶替代品中，米奶可能是味道最接近牛奶的。它可以作为一种替代措施，但它是更薄(所以不会像普通牛奶那样柔滑)。

同样，豆浆是一种不含乳制品的牛奶替代品，味道接近牛奶。不过，与米浆不同的是，它的质地也像牛奶，所以只要是原味的，它几乎可以互换使用。

当你烘焙需要牛奶和酸(如柠檬汁或醋)来发酵的东西时，这种不含乳制品的牛奶是一个很好的选择，因为它含有高蛋白含量，和普通牛奶一样。

在绝对必要的情况下，水有时可以代替牛奶，但你可能会在味道和质地上遇到一些变化。(想想看:少奶油、少蓬松、少油腻。)试着在每一杯水里加入一汤匙黄油——它会弥补你错过的一些乳脂。