圣帕特里克节的25种最佳爱尔兰传统食物

当你想到爱尔兰的时候，你可能首先想到的食物是土豆而且理由很充分。土豆是一种主要作物由于其营养丰富、热量高且耐久，18世纪在爱尔兰流行起来。到19世纪40年代，将近一半的爱尔兰人的饮食完全依赖于土豆。所以，爱尔兰土豆泥和卷心菜混在一起也不足为奇羽衣甘蓝是一道很常见的菜。我们喜欢这个，因为它有强烈的补充酸奶油用奶油奶酪代替牛奶或奶油。

喜欢苏打面包的原因有很多，但最重要的两个原因是它不需要揉捏，也不需要酵母。这都要感谢小苏打(在爱尔兰被称为面包苏打水)，它可以自己发酵面包。它在19世纪初的发明使那些没有烤箱的人可以做面包;他们会用铸铁锅在火上烤。传统的苏打面包是由全麦面粉(这导致面包是棕色的，而不是白色的)、小苏打、酪乳和盐制成的。香菜和葡萄干，这是现在常见的添加物，在当时是奢侈的成分，可能是由爱尔兰移民在美国。不管你怎么烤，都要准备好足够的黄油。

你和土豆马铃薯饼很久以前，但你听说过这个爱尔兰土豆煎饼吗?Boxty是用土豆泥和磨碎的土豆做成的，然后用黄油炸至酥脆金黄，不过也可以在平底锅里烤。也被称为爱尔兰马铃薯蛋糕，来自爱尔兰北部中部地区，可能得名于爱尔兰的单词“穷人家的面包”(arán bocht tí)或“面包店”(bácús)。作为配菜，可以代替土豆泥或煮土豆。

嘿,安慰食物。爱尔兰炖菜最初是蔬菜和羊肉或羊肉的炖菜，不像棕色炖菜，它是用切块炖的牛肉)。洋葱和土豆是必不可少的，而胡萝卜也很受欢迎爱尔兰南部。芜菁也可以加入其中。如果你以前吃过爱尔兰炖菜，由于加入了土豆泥或面粉，它很可能是粘稠而奶油状的，但它也可以在更薄的肉汤中制作。我们喜欢这个版本，因为它既通过要求羊肩来纪念O.G.，又通过添加百里香和新鲜龙蒿来重复它。

早餐在爱尔兰是一件大事，没有香肠在餐桌上是不完整的。黑布丁是由猪肉、动物脂肪和血液，加上燕麦片或面包等馅料制成的。传统上，血肠是带肠衣的，而这道菜是在烤盘里做的。如果你不是太胆小，可以去当地的肉店买些新鲜的猪血。

在过去，天主教徒星期五不能吃肉。因此，在爱尔兰，人们每周四都会吃“炖肉”——一种用猪肉香肠、土豆、洋葱和洋葱片(又名爱尔兰式培根)分层缓慢炖制的菜肴。这道菜使各家各户能够及时地用完一周剩下的肉来禁食。“溺爱”一词通常与爱尔兰首都都柏林联系在一起。在一个有盖子的大锅里准备它香肠在上面可以蒸)和食用面包。

和土豆一样，卷心菜是爱尔兰最受欢迎的作物之一，因为它的成本效益很高。虽然你可能会把卷心菜和几块腌牛肉一起吃，但卷心菜的传统做法是和爱尔兰培根一起在锅里煮，然后切碎，配上黄油。虽然我们都是正宗的，但我们是否可以建议做这些烤卷心菜牛排呢?它们像黄油一样柔软，撒上盐、胡椒和葛缕子籽。

你知道吗?万圣节有爱尔兰血统吗?它始于古代凯尔特人的丰收庆典Samhain节，这一节日的标志是盛宴和古代墓丘的开放，据信这些墓丘是通往另一边的通道。(注:最早的南瓜灯是用萝卜和土豆雕刻的!)barmbrack是一种加了干果的五香面包，里面塞满了小物体被认为是对找到它们的人的预兆——传统上是为夏末节制作的。面包中常见的物品包括象征婚姻的戒指和象征财富的硬币。不管你准备的烤面包里面有没有惊喜，都可以考虑把干果泡在里面威士忌或者把凉茶放到面团里过夜，这样面团就能保持饱满和湿润。

说到Samhain节，这道土豆泥是夜间庆祝活动的必备品。Champ与colcannon非常相似，不同之处在于它是用葱花而不是甘蓝或卷心菜做成的。在爱尔兰的许多地方，champ会被提供给仙女在萨温节期间，用勺子盛在灌木下以安抚它们，或者放在家里留给已经去世的祖先。它在阿尔斯特省特别受欢迎，而科尔坎农在其他三个省更常见。

很少有像这样温暖舒适的菜了烤肉饼上面撒上厚厚的松软的土豆泥。每家爱尔兰裔美国人酒吧的菜单上都有，但它的根源其实是英国，因为它起源于英格兰北部和苏格兰的牧羊区。人们认为主妇们发明牧羊人派是为了把剩菜剩菜吃光。传统上，这道菜是用羊肉丁或碎羊肉做成的，不过许多美式版本会用碎牛肉来代替(严格来说，这道菜就成了一种农舍派)。肉和洋葱、胡萝卜，有时还有芹菜和豌豆一起炖在棕色肉汁里。我们的牧羊人派是用吉尼斯炖牛肉和浓郁的山羊奶酪土豆泥做的。

的海鲜工业是爱尔兰经济的基石，雇佣了近50万人15000人在这个国家的海岸线附近。除了质量鱼在美国，海岸和大陆到处都能找到贝类。想想虾、蛤、贻贝、蛤蜊等等。夏末从西海岸冒出来的牡蛎可以说是最值得夸耀的收获。事实上，他们是这次的主要活动戈尔韦国际牡蛎和海鲜节。早在18世纪和19世纪，牡蛎既便宜又普通。随着年岁渐少，它们成了昂贵的美味佳肴。配上苦的、烘烤过的爱尔兰黑啤酒(就像吉尼斯黑啤酒一样)来抵消它们的咸味，就像以前在酒吧和小酒馆里做的那样。

就像贝类在爱尔兰，鱼杂烩和炖汤都非常受欢迎。大多数菜肴以奶油(有些还包括葡萄酒)和一系列鱼类和贝类为特色，如对虾、蛤蜊、扇贝、黑线鳕和鳕鱼。许多还包括一些蔬菜，如韭菜、土豆和洋葱。这可能是不言而喻的，但它与苏打面包或涂了黄油的黑面包一起食用是最美味的。

最常与阿尔斯特在美国，爱尔兰煎早餐是一种丰盛的早餐，包括苏打面包、fadge或farl(各种小煎锅蛋糕)、煎蛋、薯片、香肠和黑或白布丁，还有烤豆、西红柿和蘑菇，以及一杯咖啡或茶。最初发明它是为了给一天的工作补充能量繁重的农活。虽然它和an很相似英式早餐在美国，爱尔兰式煎炸的不同之处在于两个主要原因:它从不包括油炸土豆，黑布丁或白布丁是绝对必须的。

没有比这更真实的了，对吧?再想想。咸牛肉是不传统的爱尔兰人。爱尔兰培根和卷心菜是更正宗的搭配，因为在盖尔爱尔兰，牛肉甚至不是常见饮食的重要组成部分。奶牛被用来生产牛奶和奶制品，因此成为一种食品财富的神圣象征因此，只有当它们老得不能在地里干活或酿奶时，才会被杀来吃。实际上，腌牛肉是英国人在17世纪发明的，因为腌牛肉中含有玉米粒大小的盐晶体。在1663年和1667年的《养牛法案》之后，在英国出售爱尔兰牛是非法的，这伤害了爱尔兰养牛的农民。但爱尔兰的低盐税最终引发了人们与高质量腌牛肉的联系。

由于牛肉和盐都有盈余，爱尔兰向法国和美国出口咸牛肉，尽管自己连吃咸牛肉的钱都买不起。到18世纪末，第一批美国殖民地开始生产自己的腌牛肉，但我们今天所知道的腌牛肉(本质上是用卷心菜和土豆烹制的犹太腌牛肉，这是纽约市的爱尔兰移民几乎完全从犹太屠夫那里购买肉类的结果)与最初的腌牛肉大不相同。然而，这是大西洋彼岸典型的圣帕特里克节，所以尽情享受吧。

与牧羊人派类似，鱼派是用白酱或切达奶酪酱煮熟的水煮白鱼的奶油混合物，上面撒上土豆泥。这道菜也被称为渔夫派，它的历史可以追溯到12世纪的英格兰，但从那以后，它就永久地进入了爱尔兰的美食景观。鱼的选择包括黑线鳕、凌鱼、鲈鱼、梭子鱼或鳕鱼，但你也可以加入扇贝，虾或者其他贝类，如果你喜欢的话。

看，有史以来最巧妙的三明治。这道英国美食在爱尔兰各地的休闲餐馆都能找到，原因并不神秘。这是一种简单的薯条三明治，里面有面包(切片或卷，有时涂上黄油)、热薯片和番茄酱、蛋黄酱、麦芽醋或棕色酱等调味品。这是一顿经久不衰的工薪阶层美食。

白布丁和黑布丁一样，只是去掉了血。这两种香肠在爱尔兰早餐中同样必不可少。白布丁通常由谷物(如燕麦片或大麦)、动物脂肪、猪或牛的肉、香料和面包屑混合而成。爱尔兰白布丁通常包括土豆粉也和黑布丁一样，白布丁最初是屠夫重新利用剩下的动物器官的一种方式。

这些石板马铃薯面包通常是阿尔斯特人煎炸早餐盘中最受欢迎的部分。它们的制作方法与煎饼类似，只不过它们是用土豆泥面团而不是面糊做的。它们也可以不加土豆而做成苏打面包像碱一样。事实上，在北爱尔兰，“苏打面包”一词总是指的是这煎锅烹制的美味，而不是大多数美国人想象中的烤箱烤面包。石板通常是用黄油或培根油脂直到金黄。

你可能认为你的熏鲑鱼来自加拿大，但爱尔兰也是大西洋熏鲑鱼的主要养殖来源之一大马哈鱼此外还有苏格兰和挪威。爱尔兰烟熏鲑鱼是本地的，而且通常是有机的。有几个爱尔兰的供应商它们以烟熏和腌制鲑鱼而闻名于世，包括Burren熏制房、Connemara熏制房和The Haven熏制房。每个熏制屋使用不同类型的木材熏制鱼，他们的方法受到祖传技术的启发，这些技术已经被几代人使用。典型的爱尔兰人吃熏鲑鱼配柠檬、黄油、面包和凉拌卷心菜，通常在酒吧或特殊场合在家里吃。

法国人可能发明了厚厚的土豆韭菜汤，但这道营养丰富的菜在爱尔兰同样受欢迎。就像你之前尝试过的烤土豆汤一样，爱尔兰马铃薯汤可以加点韭菜，切达奶酪，培根韭菜、卷心菜、香草、爱尔兰黄油和葱花。(你甚至可以打电话冠军土豆汤底或混合物。)

茶饼是一种点缀着干果的酵母烘焙甜点，通常与英格兰联系在一起。但就像许多其他菜肴一样，这种清淡的美味永远融入了爱尔兰美食。一些茶饼包括干果(如barmbrack)，有些则不然，但它们总是命中注定的微妙的在味道上，这样它们就不会降低和它们一起上的茶的味道。茶饼是最美味的，烘烤后淋上黄油，配上滚烫的茶。

该表扬的就表扬。这饼干由白糖、黄油和面粉制成，是苏格兰人发明的。但最初的是一种用酵母制成的中世纪饼干面包，经过两次烘烤。随着时间的推移，酵母被爱尔兰和英国的主食黄油所取代，这就是我们所知道的酥饼的由来。酥饼因其“起酥油”和易碎的质地而得名(“短”过去的意思是长而有弹性的反义词)，它不需要发酵——甚至不需要发酵粉或苏打。随着时间的推移，面包师调整了比例，在混合物中加入了更多的糖，它变得更甜。

苹果是爱尔兰乡村的主食，在收获季节有很多意义夏末节。狂欢者不仅会抢苹果和玩“咬苹果”游戏(一种派对客人试着咬一口挂在绳子上的苹果的游戏)，还有一种占卜游戏，要求某人小心翼翼地剥开苹果的皮，得到一块长长的苹果皮。他们把皮扔到肩上，皮在地上形成的任何字母都意味着他们未来配偶的首字母。传统上，爱尔兰苹果蛋糕蒸在明火上的锅里烤，但现在通常是在铸铁煎锅里烤。这个颓废的版本顶部是英式威士忌。

很有可能你以前吃过某种面包布丁，但爱尔兰面包布丁是一种独特的享受。爱尔兰和英国的面包布丁由不新鲜的面包、奶制品、鸡蛋和某种脂肪制成，传统上还包括葡萄干和加仑子(尽管不是必需的)和五香奶油。我们喜欢这个真正的食谱，它把所有的东西都用上了，从肉桂葡萄干面包到结晶姜再到一点白兰地。

爱尔兰咖啡不应该太甜或太醉。这款鸡尾酒是由热滴滤咖啡、爱尔兰威士忌(如Jameson)和糖淋上奶油调制而成。(对不起,百利酒)。你也可以用an开头美式咖啡(浓缩咖啡和热水)，而不是滴漏咖啡，如果你有浓缩咖啡机。正确的做法是，将威士忌和至少一茶匙糖倒入黑咖啡中，搅拌至糖溶解。然后，轻轻地把奶油倒在勺子的背面，这样它就会浮在鸡尾酒上。这个都柏林风格的版本使用了红糖，需要快速燃烧，但我们不会告诉你是否只是在上面涂上鲜奶油，然后就收工了。