奶油南瓜伊顿

1.制作蛋白酥饼:预热烤箱至华氏300度。在两个烤盘上铺上羊皮纸。

2.在一个装有打蛋器的电动搅拌器的碗里，搅拌蛋白和塔塔奶油，直到混合物变成白色和泡沫，大约2分钟。慢慢地，稳定地加入糖，继续搅拌至坚硬的峰值。蛋白霜应该光滑有光泽。Whisk在香草里。

3.将蛋白霜转移到装有大星形尖端．(使用两种不同大小或形状的星尖来制作不同的效果。)把一盘小的(1 / 2英寸)饼干和一盘大的(1英寸)饼干放在羊皮纸上，每块饼干之间留出大约半英寸的距离。如果愿意，可以在一些或所有的饼干上撒上南瓜派香料。

4.将烤盘移入烤箱，立即将烤箱温度降至250°F。烘烤40到45分钟，直到饼干摸起来很干。关掉烤箱，让蛋白酥饼在烤箱里烤1小时。

5.制作南瓜奶油:在装有打蛋器的电动搅拌器中，低速搅拌奶油奶酪和糖粉，直到它们变得松软，大约需要4分钟。把碗的侧面刮匀，然后加入香草，搅拌均匀。

6.搅拌器以中速运行，缓慢而稳定地加入浓奶油，继续搅拌，直到奶油达到中等峰值。

7.每次逐渐加入四分之一杯南瓜，搅拌均匀。加入肉桂、姜、丁香、肉豆蔻和盐，搅拌均匀。冷藏，直到准备好组装。

8.制作焦糖酱:将焦糖和奶油放入耐热容器中。用微波炉加热15秒，每次搅拌一次，直到焦糖融化，混合物变得光滑。

9.完成:在六个杯子、甜点盘或碗里装满南瓜奶油，然后是蛋白酥饼，然后是焦糖酱，这样就完成了这道菜。再淋上少许焦糖酱和一小撮肉桂粉作为装饰。

注意:你可以跳过第1步到第4步，用商店里买的蛋白酥皮饼干代替:你需要大约8盎司(226克)的饼干。