地中海平底锅鸡蛋

1.将烤箱预热到华氏400度。在一个中等大小的碗里，将圣女果、大蒜和红洋葱淋上油，搅拌均匀。放在有边的半烤盘上。烤15到20分钟，直到西红柿开始起泡。

2.在烤西红柿的同时，把鸡蛋放在一个大碗里搅拌。加入西葫芦、芝麻菜、羊乳酪、盐和胡椒，然后搅拌均匀。

3.把烤盘从烤箱里拿出来，用抹刀把西红柿搅拌一下，然后把鸡蛋混合物倒在上面。将烤箱温度降低到350华氏度，烤15到20分钟，直到鸡蛋完全煮熟。用更多的羊乳酪和芝麻菜装饰。

储存:将其放入密封容器中冷藏3 - 4天(切片之间用羊皮纸隔开)，或在冷冻室中存放3个月。

再热:如果冻住了，在冰箱里解冻一晚。在350华氏度的烤箱中重新加热10分钟，或者在微波炉中加热1分钟，直到加热。

有用的提示:如果你打算冷冻，我建议把西红柿和西葫芦换成甜椒和芦笋。由于西红柿和西葫芦中的水分含量，它们在解冻和再加热时更容易变得含水。