Yotam Ottolenghi的烤胡桃南瓜配小扁豆和戈尔根佐拉干酪
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多年来，我们一直很欣赏Yotam Ottolenghi的食谱，但说手机版万博注册登录实话:它们似乎太复杂了，无法在家里完成。这就是为什么当他被释放时我们非常高兴的原因Ottolenghi Simple:一本烹饪书，里面都是适合我们这样的家庭手机版万博注册登录厨师的食谱。就这样，烤冬南瓜配扁豆和戈尔根佐拉干酪成了我们在寒冷天气里最喜欢的晚餐之一。
“我喜欢和南瓜和小扁豆一起吃，它们还是有点热的，这样当奶酪点缀在上面的时候，奶酪就会稍微融化，”Ottolenghi说。“如果你想提前制作，它也可以在室温下使用。”
在我们看来，南瓜、土豆豆和浓郁的奶油奶酪的结合是完全无法抗拒的。
成分
1个大的冬南瓜，不去皮，纵向对半，去籽，切成半英寸厚的半月形或楔形
2个红洋葱，切成1 1 / 4英寸宽的楔形
3汤匙特级初榨橄榄油，分成两份，再加一些备用
半杯鼠尾草叶
粗盐和现磨黑胡椒
半杯(100g) Puy扁豆(或3杯，如果从熟的开始)
1个大柠檬，去皮2茶匙，榨汁2汤匙
1瓣大蒜，碾碎
1 / 4杯欧芹叶，大致切碎
四分之一杯薄荷叶，大致切碎
半杯龙蒿叶，大致切碎
3.5盎司Dolcelatte或Gorgonzola奶酪，撕成3 / 4英寸的小块
方向
1.烤箱预热到450华氏度。
2.将南瓜和洋葱放入一个大碗中，加入2汤匙橄榄油、鼠尾草叶、3 / 4茶匙盐和大量胡椒粉。混合均匀，然后铺在一个大的烤盘上。烤25到30分钟，直到煮熟并变成金黄色。从烤箱中取出，放在一边冷却10分钟。
3.南瓜在烤箱里的时候，在一个中等大小的平底锅里放一半水(如果是用干扁豆而不是煮熟的)，然后用大火加热。煮开后，加入小扁豆，把火调到中火，慢慢煮熟，大约20分钟。沥干水分，放在一边稍微冷却，然后放入大碗中。加入柠檬皮、柠檬汁、大蒜、欧芹、薄荷、龙蒿、1 / 4茶匙盐和剩下的1汤匙橄榄油搅拌。
4.将南瓜和洋葱加入小扁豆中，轻轻搅拌。转移到一个上菜的碗里，点上奶酪，淋上橄榄油，就可以上菜了。
298卡路里
14克脂肪
39克碳水化合物
12 g蛋白质
0克糖
由
注:显示的信息是Edamam基于可用成分和制备的估计。它不应被视为专业营养学家建议的替代品。