7种巧克力，解释(因为谁知道苦甜和半甜的区别呢?)

牛奶巧克力奶油般香甜，含有至少10%的巧克力酒和12%的牛奶，这就是它的名字和柔软、融化的质地。它通常比黑巧克力更甜，更少苦，因为它含有额外的乳制品和糖。

最好的:因为它很容易融化，所以牛奶巧克力是单独食用的理想选择。你可以在烘焙中使用它，但它会让本来就很甜的甜点变得更甜，所以试着把它和深色的混合在一起，就像这些一样巧克力夹心布朗尼．

根据美国食品和药物管理局的规定，黑巧克力必须含有至少35%的巧克力酒。但这里有一个棘手的地方:在美国，你经常会发现黑巧克力被标记为“半甜”或“苦甜”，但实际上这两者之间没有技术上的区别。有时半甜巧克力添加了更多的糖——关键是有时．最好是按百分比计算。浓度在65%到70%之间的黑巧克力会很苦，有一点奶油味，而浓度在80%以上的黑巧克力会太脆、太苦，不能单独享用(除非那是你的口味)。

最好的:根据它的百分比，黑巧克力是单独食用的理想选择，也可以用于一系列烘焙项目，比如巧克力饼干和自制巧克力松露．

也许你在商店里见过不加糖的巧克力(有时贴上面包师巧克力的标签)。到底是什么?基本上，它是巧克力酒-可可固体和可可脂-没有任何添加糖或乳制品。正因为如此，它非常苦，最好留给需要浓郁巧克力味的烘焙项目。

最好的:这种类型的巧克力是烘焙的理想选择，尤其是那些已经含有大量糖的食谱(比如布朗尼或这个)手机版万博注册登录巧克力蛋糕）.

挑剔的人可能会告诉你白巧克力不是巧克力。毕竟，它不含任何可可固体。但它确实含有大量的可可脂——至少20%，根据fda的说法——以及至少14%的牛奶、乳固体或奶油。它缺乏巧克力般的苦味，但它的奶油味弥补了这一点。高质量的白巧克力通常会含有香草，但这不是必须的。

最好的:因为它是如此的甜和奶油，我们喜欢把白巧克力和酸水果的味道搭配起来，形成对比，就像这样覆盆子白巧克力b che de noël或酸橙派配椰子和白巧克力．

焦糖白巧克力也被称为烤白巧克力或金色巧克力，焦糖白巧克力基本上是白巧克力被烤到焦糖。其结果是一种类似焦糖的味道，没有传统白巧克力那么糖精，但保留了奶油般的口感。(当然，从技术上讲，它不是一种新的“类型”巧克力，但它太美味了，不容忽视。)你可以通过Valrhona等美食制造商购买金色巧克力，或者你也可以在家做将白巧克力放入低温烤箱中烘烤，不断搅拌几分钟，直到巧克力变成金黄色。

最好的:TBH，你可以用和普通巧克力一样的方法来使用焦糖白巧克力。焦糖化可以调和一些甜味，烤面包的味道与其他类型的巧克力(如黑巧克力)搭配得很好。

Ruby巧克力有点像白巧克力的时髦表妹:自从可可公司百乐嘉利宝(Barry Callebaut)在2017年推出它以来，它才出现，而且非常流行千禧年的粉红色．令人惊讶的是，它的色调是自然的，来自于用来制作它的“红宝石可可豆”。味道略带酸甜，就像巧克力形式的浆果。

最好的:红宝石巧克力不是最简单所以当你碰巧看到巧克力棒的时候，我们建议你单独享用它。(否则，试着把它作为饼干或糖果食谱的重音。)手机版万博注册登录

生巧克力是由未经烘焙的可可豆制成的制造商声称使营养和抗氧化剂完好无损。但研究仍处于早期阶段，巧克力鉴赏家建议关注可可的质量，而不是它是否“生”。