五香葡果棕榈

1.制作酥皮:在一个中等大小的碗里，把面粉、肉桂、小豆蔻、丁香、肉豆蔻和盐搅拌在一起。加入黄油块，在面粉中搅拌，直到每一块都被完全覆盖。

用手指将黄油“切”进面粉中，将黄油块压成大块。当你工作的时候，继续在面粉中搅拌黄油，重新涂上瓦片。这里的目标是只把每片黄油压平一次，让它们变得很大(记住，在折叠的过程中，它们会变得更小，更分散)。

2.在碗中央打一个井，然后加水。混合直到面团勉强合在一起，如果需要的话，一次加入1到2汤匙的水。面团应该粘在一起，不会感到粘稠或潮湿。将面团揉成大约一英寸厚的圆盘状，用保鲜膜裹紧;冷藏至少30分钟。

3.在铺上少许面粉的表面，把面团擀成大约1 / 2英寸厚。(面团的大小和形状在这里不重要，重要的是厚度。)用干燥的糕点刷掸去多余的面粉，然后将面团对折。把对半的面团再对折一次(面团现在要对折成四等份，有点像正方形)。用保鲜膜把面团裹紧，冷藏15到30分钟，直到面团变硬。

4.重复第三步共三次，擀出面团，折叠并冷却，然后继续下一轮。如果你做得快，有时可以背靠背地做两轮折叠，但如果面团很软或很粘，不要着急;每折叠一次后，将面团冷却。

5.一旦完成最后的折叠，把面团的边缘塞进去，使其形成圆形，然后再次包裹它，在使用前至少冷却30分钟(最好是过夜)。

6.当你准备好塑造和烘烤手掌时，把架子放在烤箱的上下三分之一处，预热到425华氏度。在两个烤盘上铺上羊皮纸。

7.塑造手掌:用一半的酥皮面团，在撒上少许面粉的表面上把它擀成一个小于9英寸乘13英寸的长方形，大约1 / 4英寸厚。(把剩下的面团冷藏到可以使用为止。)

8.在工作面上撒上大约3汤匙(37克)砂糖，把面团放在上面。在面团表面均匀地撒上3汤匙(37克)白砂糖。继续将面团擀成大于9英寸乘13英寸的长方形。用裁刀或糕点轮把边缘修剪整齐，使它们又直又均匀。

9.将长方形的两条长边对折，使其正好在面团的中心相交。然后将面团沿中间的缝对折，形成圆木状。用一把锋利的刀把圆木面团切成半英寸厚的小块。

10.把每个手掌的两面都蘸上糖，然后转移到烤盘上，在每个手掌之间留出大约半英寸的空间。

11.将手掌放入烤箱，烤10到12分钟。把盘子从烤箱里拿出来，把每个手掌翻过来，然后再烤12到15分钟，直到两面都焦糖化，酥脆。