钢切燕麦和燕麦片:这两种早餐食品有什么区别?

钢切燕麦(有时被称为爱尔兰燕麦或针尖燕麦)是燕麦中加工最少的一种。它们是用钢制刀片将燕麦片切成两到三片制成的。它们粗糙，有嚼劲，可以在烹饪前烤一下，以增加坚果的味道。

燕麦片，也就是老式燕麦片，比钢切燕麦片加工得稍微多一点。去壳后，首先将燕麦粥蒸熟以软化麸皮，然后在沉重的滚筒下卷成扁平的片状，晾干直到可以上架。它们比速溶燕麦更有嚼劲(比如，用恐龙蛋包装出售的那种)，但比钢切燕麦更光滑、更奶油。

钢切燕麦和燕麦片有什么区别?

虽然它们一开始是一样的，但钢切燕麦和燕麦片是两种截然不同的成分。

营养

顺便说一句，燕麦片和燕麦片的营养成分几乎是一样的。但由于它们加工较少，覆盖在外层麸皮上，钢切燕麦含有更多的可溶性纤维比燕麦片好。

血糖指数

快速复习一下:升糖指数是根据食物中碳水化合物对血糖水平的影响程度对它们进行的相对排名。钢切燕麦的血糖指数为52，属于中低水平，而燕麦片的血糖指数略高，为59。差别很小，但钢皮燕麦不太可能使你的血糖飙升(这是糖尿病患者的一个重要考虑因素)。

口感和质地

当然，钢切燕麦和燕麦片的味道几乎是一样的，但它们的质地却大不相同。当做成粥时，燕麦片有你可能熟悉的粘稠、奶油般的燕麦质地。钢切燕麦更有嚼劲，质地有嚼劲，奶油稠度更低。

烹饪时间

当在炉子上煮成粥时，燕麦片大约需要五分钟。同样的方法，钢切燕麦需要更长的时间——大约30分钟。

使用

我们不会说钢切燕麦和燕麦片是可以互换的，但它们可以用于类似的食谱。手机版万博注册登录两者都是优秀的隔夜燕麦也可以烤成饼干或巧克力棒，但燕麦片的口感更好通过卖，松饼，饼干和饼干崩溃的配料．(在这两种情况下，钢切燕麦都会有令人不快的砂砾。)

哪种燕麦最健康?

以下是一份40克钢切燕麦片的营养信息美国农业部：

• 150卡路里
• 5 g蛋白质
• 27 g碳水化合物
• 5克脂肪
• 4g纤维(2g可溶性)
• 7 g铁
• 140毫克钾

将其与一份40克燕麦片的营养信息进行比较美国农业部：

• 150卡路里
• 5 g蛋白质
• 27 g碳水化合物
• 5克脂肪
• 4g纤维(0.8g可溶性)
• 6克铁
• 150毫克钾

TL,博士?钢切燕麦和燕麦片都不健康——它们的营养价值几乎相同。唯一显著的区别是钢切燕麦的可溶性纤维含量略高，可以增加饱腹感;可降低胆固醇，控制血糖;并帮助调节消化哈佛陈曾熙公共卫生学院．

就像我们说的，燕麦是可溶性纤维的良好来源，它会让你在早餐后感到满足。和那意味着他们可以提供帮助减肥并有助于控制血糖和胆固醇水平。它们是复杂的碳水化合物，所以你的身体更难分解，它们提供持续的能量。

作为植物性在美国，燕麦的蛋白质含量也相对较高，这可以防止你在上午11点昏倒(或洗劫零食柜)。如果你选择你的燕麦片配料要小心，燕麦的含量要低糖和脂肪。

更不用说，燕麦严格来说是一种无谷蛋白粮食。(只需阅读标签，确保你购买的燕麦没有与其他含麸质的成分一起加工。)

速溶燕麦是什么?

速溶燕麦，通常被称为“速溶燕麦”，是加工程度最高的燕麦——它们像燕麦片一样制成，但卷得更薄，这样它们就能以闪电般的速度煮熟(因此得名)。速溶燕麦只需要煮一到两分钟，但它们几乎没有质地，而且比钢切燕麦和燕麦卷要软得多。

不过，普通即食燕麦——你买的罐装燕麦——与钢切燕麦和卷燕麦的营养成分相同。他们很好早餐选择吧，如果你不介意喝粥的话。当你开始谈论的时候，事情就变得危险了预包装速溶燕麦，通常含有添加糖。(对不起，恐龙蛋。)

你应该吃哪种燕麦?

由于钢切燕麦和燕麦片的营养成分几乎相同(都是高纤维、低脂肪、对心脏健康和饱腹感)，你应该吃最吸引你的燕麦片。如果你喜欢柔软多奶的燕麦片，选择卷燕麦片。如果你喜欢有嚼劲的口感和坚果的味道，那就选钢切的吧。只要你选择同样有营养的配料(比如新鲜水果、希腊酸奶和坚果)，你就不会出错。

哪些燕麦不应该吃?我们尽量避免吃含糖的速溶燕麦片，而选择加工较少的燕麦片，但它们的纤维含量仍然高于早餐糕点。