所有面包师(和爱吃甜食的人)都应该知道的16种蛋糕

黄蛋糕也被称为黄黄油蛋糕，是典型的香草味蛋糕，是分层生日蛋糕和休闲零食蛋糕的最爱。它的金黄色主要来自于面糊中的蛋黄(你会发现，许多蛋糕只使用蛋清)和黄油。它口感丰富，密度大，对于初学者来说是一个很好的蛋糕，因为不需要分开鸡蛋，也不需要担心蛋白霜。

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白蛋糕是另一种香草蛋糕，但与黄蛋糕不同的是，它完全依靠鸡蛋白人对结构和提振起酥油，而不是脂肪黄油。因为面糊里的脂肪少了，所以颜色更浅，面包屑更细，更不嫩。这是婚礼蛋糕的经典选择confetti-style蛋糕．

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传统上，一磅蛋糕是由面粉、黄油、鸡蛋和糖各一磅制成的。现代的食谱各不手机版万博注册登录相同，但所有的食谱都会做出一种非常致密、黄油味十足的蛋糕，制作起来很容易，而且可以搭配任何配料，从糖粉到新鲜浆果再到巧克力釉。

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许多蛋糕——热那亚蛋糕、天使蛋糕、雪纺蛋糕——都属于海绵蛋糕的范畴，海绵蛋糕基本上是用蛋白、面粉和糖做成的蛋糕，传统上依靠空气来发酵。最基本的版本不含脂肪，但不同的版本会添加脂肪来保持水分。海绵蛋糕因其多功能性而备受青睐，它柔软而富有弹性，可以吸收任何搭配它的东西的味道(比如水果或巧克力)咖啡）.

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雪纺蛋糕结合了天使食物蛋糕的轻盈与蛋黄和油的丰富和柔软的质地。它是由松软的蛋白霜、面粉和脂肪混合而成的，可以用柑橘和巧克力等任何东西调味。

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轻而透气的天使蛋糕之所以得名，是因为它尝起来就像咬进了天上的云。它实际上是一种海绵蛋糕，它的质地像空气一样轻，是由搅打过的蛋清和面粉混合而成的(不含黄油)。它通常是在直筒锅里烤的，但任何不粘也不涂油的锅都可以。

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瞧，这是天使蛋糕的翻版。魔鬼的食物是一种罪恶的巧克力蛋糕，可以用不加糖的烘焙巧克力或可可粉调味。它通常是用沸水作为主要的液体而不是牛奶，巧克力水平是强烈的．

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魔鬼的食物是深沉而丰富的，而红丝绒蛋糕是一种温和的巧克力甜点。它通常只含有几汤匙可可粉来调味，鲜红色的颜色要归功于大量的食用染料。至于糖霜，最常见的口味是奶油奶酪。

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酥饼在风格上更接近美国饼干，而不是蛋糕，尽管有些人认为这个名字是指它的矮，但它实际上是一种烘焙方法(在古英语中，“短”指的是添加脂肪使其变脆的东西)。无论如何，这道甜点是微甜的、易碎的、黄油味的，是新鲜水果和鲜奶油的天然搭配。

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这是不言而喻的，但橄榄油蛋糕是用——你猜对了——橄榄油．它代替了黄油，因此增加了一种微妙的水果味，使蛋糕保持湿润和新鲜。只要确保你用的是高质量的油，因为它是蛋糕的主要成分。它通常很简单，配上新鲜水果和一团鲜奶油。

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我们知道你在想什么:没有面粉怎么能做蛋糕呢?你为什么要这么做?在无面粉的情况下巧克力蛋糕(最常见的一种)，面糊是一种充气的蛋奶冻，烘烤成致密的、可切片的甜点。令人难以置信的浑厚和自然无谷蛋白-有什么不爱的?

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我们喜欢糖霜，但有时装饰蛋糕太费力气了。这是一个倒置的蛋糕，它实际上是在装饰自己。它的制作方法是将切片的新鲜水果、黄油和糖分层放在蛋糕平底锅的底部，然后在上面撒上面糊。当它从锅里出来的时候，漂亮的配料就露出来了。

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我们知道你在想象什么——悲伤、干巴巴的水果蛋糕砖——我们希望你忘掉它。最好吃的时候，这种节日甜点是醇厚的，富含坚果和干果(因此得名)。根据制作方法的不同，它可以上釉、冰镇和浸泡在烈酒中。

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不需要打开烤箱来做这道菜:冰箱蛋糕放在冰箱里。它是由一层层脆脆的饼干和蓬松的鲜奶油组合而成的，它们在冰箱里凝固并融合在一起，就变成了你发誓要的蛋糕片。更棒的是，它可以搭配任何口味。

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你可能不认为蔬菜可以做一个很好的蛋糕原料，但胡萝卜蛋糕是湿的，甜的，正是因为这个原因而受欢迎。它通常是加香料的，可以加入坚果或葡萄干，最常见的是在上面撒上柔滑的奶油奶酪糖霜。

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这是蛋糕，还是它派？这取决于你问的是谁——有些人说，鸡蛋的发酵使这种丰富的甜点成为一种蛋糕。不管你怎么说，我们都知道它很好吃。有烘焙和未烘焙的版本，它们有各种不同的地区风格，但它们都含有某种新鲜奶酪(如奶油奶酪、马斯卡彭奶酪或乳清干酪)。

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