你的完整指南，所有类型的羽衣甘蓝(以及如何使用它们)

看看那些褶皱的叶子，很明显为什么他们把这种羽衣甘蓝叫做“卷曲的”。尽管撕开几片叶子扔进沙拉很诱人，但如果你想生吃，就需要一些准备工作。它苦涩、辛辣的味道和厚重的叶子得益于柑橘或奶油酱，但如果把它扔进汤、炖菜和炒菜中，它会变得更加美味。做甘蓝片?选择这种品种吧，它的脊上有大量的橄榄油、调味料和奶酪。

试一试:奶油羽衣甘蓝凯撒沙拉

通常在袋装或蛤壳中出售，这种年轻的绿叶蔬菜类似于婴儿菠菜不过要更辣一点。它非常适合做工作日晚上的沙拉，因为它不需要任何准备(三声欢呼)，而且生吃起来也不那么难嚼。另外，它只需要两秒钟就能煮熟:只要把它扔进一盘意大利面里就行了。

试一试:柠檬羽衣甘蓝鸡肉通心粉

好吧,现在来点生羽衣甘蓝沙拉冰沙。Lacinato羽衣甘蓝——有时在杂货店里被称为恐龙羽衣甘蓝或托斯卡纳羽衣甘蓝——叶子平坦，有波纹，比其他成熟的羽衣甘蓝品种更温和，更有坚果味。不过，它还是比较硬，所以把它切成细细的丝带，在挖进去之前好好按摩一下，分解一些纤维。(不管怎样，这是我们最喜欢的一种羽衣甘蓝，无论是生的还是熟的。)

试一试:羽衣甘蓝沙拉配柿子，脆鹰嘴豆和炸青葱

我们看到这种传家宝在高档杂货店里随处可见。它的质地很像卷曲的羽衣甘蓝，只是它的外观出奇地甜、嫩、引人注目。对于像这样的生食食谱来说，这也是一个绝佳的选择手机版万博注册登录羽衣甘蓝沙拉配脆鹰嘴豆甚至羽衣甘蓝香蒜沙司。

试一试:羽衣甘蓝、牛油果、橘子和菰米佛碗

有趣的是，俗称中国花椰菜的松脆绿色蔬菜不是花椰菜，而是一种羽衣甘蓝。它也被称为盖兰，茎粗，叶平，味道比温和的broc更浓，更苦。它在中国、越南、缅甸和泰国菜中很常见，而且很容易上手炒为了口感酥脆。

试一试:蒜汁炒花椰菜

还记得我们说过羽衣甘蓝是冬季蔬菜？西伯利亚羽衣甘蓝把它带到了一个新的高度。这种特别耐寒的品种在美国南部是一种很受欢迎的冬季作物，它的叶子又大又厚，可以忍受寒冷的天气。当与酸性和脂肪成分一起烹饪时，它的味道最好，以抵消它的苦味和纤维质地。(温熏肉油醋汁怎么样?)

试一试:温姜葱猪肉甘蓝沙拉

如果，出于某种原因，你曾经梦想过穿过羽衣甘蓝森林……好吧，你(有点)可以。红甘蓝可以长到三英尺高，完全成熟后会长出鲜艳的洋红色叶子——它很漂亮，可以用作观赏，但也完全可以食用。它味道温和，口感脆(类似于卷心菜)，所以它很适合做生沙拉。煮熟后，它会散发出坚果、泥土和微甜的味道。

试一试:甘蓝和球芽甘蓝凯撒沙拉

好的，kalette并不是“严格意义上”的羽衣甘蓝。它是羽衣甘蓝和球芽甘蓝该死，太可爱了。羽衣甘蓝芽(通用名称;Kalette是少数几个品牌之一)看起来像直径约两英寸的羽衣甘蓝的小脑袋。它们的质地像羽衣甘蓝，味道像豆芽，既可以生吃，也可以煮熟吃，但你不会在里面找到它们每一个grocery商店，如果你看到他们，抓住他们。

试一试:脆脆的卡莱特沙拉

你不会在农产品通道上看到这种褶边的、五颜六色的(白色、绿色或洋红色)羽衣甘蓝，但也许你的邻居把它种在了他们的花坛上，或者你的婚礼宴会承办商用它来装饰蔬菜拼盘的边缘。向他们学习，在下次晚宴前去当地的园艺商店。一份有趣的餐桌逃生，马上就来。